【期間限定販売】大阪・関西万博「ORAパビリオン」にて、“伝助炙り煮穴子重”を提供開始
公開日 |
高品質冷凍魚を展開する株式会社ファイン・プランニングのグループ会社である対馬水産株式会社（本社：長崎県対馬市、代表取締役：今田義幸）は、2025年4月28日（月）～5月11日（日）の期間限定で、大阪・関西万博「ORAパビ […]
冷凍でしか、届けられない鮮度がある。
最高の瞬間を閉じ込めて
“本物の和食”を世界へ
Authentic Washoku worldwide.本物の和食を、世界へ。
対馬の豊かな海が育んだ天然素材。
『老松 ひさ乃』の店主監修。
（ミシュランガイド2025年3月版掲載の二つ星店）
そして、最先端の冷凍技術「凍眠」。
三つのこだわりがひとつになり、誕生した――
“ジャパンクオリティ” 煮穴子冷凍棒寿司。
電子レンジで温めるだけで、
ご家庭に、料亭の出来立ての味わいを。
ぜひ一度、“本物の和食”の感動をご体感ください。
POSSESSES FIVE TYPES OF JAPAN QUALITY.5つの「ジャパンクオリティ」
FISHING GROUND⒈ 対馬近海の恵まれた漁場
対馬は日本と韓国の国境に位置し山々から流れる豊富な栄養が海に注ぐ天然の好漁場です。この海で育つ天然真穴子は、肉厚で脂のりがよく全国の料理人から高い評価を受けています。
SUSTAINABLE⒉ 持続可能な漁法と旬の活魚買付
資源管理を徹底する漁師と提携し、乱獲を避けるため買付は旬の大漁日に限定。漁獲量が減少する中でも持続可能性と品質を両立した安定供給を実現しています。
FISH TANK⒊ 活魚水槽での泥抜き・餌抜き
買い付けた穴子は、提携先の活魚水槽で2〜3日かけて泥と餌を吐かせます。これにより、臭みの原因を根本から取り除き素材の持つ純粋な味わいを引き出します。
IKEJIME⒋ 活け締め血抜き・ぬめり取り
ストレスを与えない活け締め後、すぐに血抜きとぬめり取りを実施。臭みを抑えるだけでなく下処理の手間を大幅に軽減することで、飲食店現場での人手不足にも対応しています。
TOMIN⒌ 真空パック&液体凍結機「凍眠」
下処理後すぐに真空パックし、アルコール液で一気に芯まで凍結。これは、“サウナには入れても、熱湯には触れない”ほどの温度伝導の違いを応用した技術。細胞を壊さず凍結することで、解凍後も“とれたての鮮度”を維持します。
PRESIDENT’S MESSAGE社長メッセージ
本物の和食を、世界へ。
和食の魚料理は、選び抜かれたブランド魚と、匠の技が織りなす――
日本の食文化の結晶です。
その繊細な味わいと鮮度を、海を越えて世界の食卓へ届けるために、私たちは、“冷凍”という革新を選びました。
冷凍だからこそ、本物の和食の鮮度を、そのまま世界へ届けることができるのです。
その証が、『老松 ひさ乃』の店主が監修した「炙り煮穴子棒寿司」。（ミシュランガイド2025年3月版掲載の二つ星店）
選び抜かれた素材の旨みを最大限に引き出し、匠の技と最先端の冷凍技術が融合したこの一品は――
ご家庭にいながら、まるで料亭で味わうような感動と、“魚の鮮度が和食にとっていかに大切か”を、きっと実感していただけるはずです。
代表取締役社長 今田 義幸
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2018年5月、関西エリア最大級の外食産業向け展示会「関西外食ビジネスウィーク2018」に出展いたしました。外食業界の最新トレンドが集まるこのイベントには、多くの飲食店関係者や食品メーカーが訪れ、活発な商談が行われました […]
INFORMATION対馬水産会社概要
会社名
対馬水産株式会社
本社所在地
〒817-0322 長崎県対馬市美津島町鶏知乙290番地
創業
2013年11月25日
取締役
代表取締役今田義幸
事業内容
1. 対馬近海 活〆冷凍天然穴子の販売及び輸出
2. １の穴子を使った煮穴子などの加工食品の製造販売及び輸出
品質方針
「より安全で、より高品質な製品をお客様にお届けする」
私ども対馬水産株式会社は、食品加工の業界におけるリーディングカンパニーとして品質向上はもちろん、現場の機能性の確保、納期順守や安全性確保を追究することで常にお客様に満足して頂ける組織であり続ける。
このためにコミュニケーションを密にし、 現場課題を早期発見し、PDCAサイクルを回して継続的改善に努めるものとする。
平成28年8月22日
代表取締役 今田 義幸
ACCESS交通アクセス
本社所在地
〒817-0322 長崎県対馬市美津島町鶏知乙290番地
大阪営業所
〒560-0083 大阪府豊中市新千里西町1丁目1番4号 千里中央ツインビル別館2階
GROUP COMPANIESグループ会社一覧
グループ会社
| 会社名 | 株式会社ファインスタッフ |
|---|---|
| 本社所在地 | 〒560-0083 大阪府豊中市新千里西町1丁目1番4号 千里中央ツインビル別館2階 |
| 事業内容 | ホテル・レストラン・ブライダルの飲食サービスに特化した人材紹介、派遣業 |
| 創業 | 大阪本社 1986年8月1日 関東支社 2006年2月1日 中部支社 2007年2月1日 九州支社 1995年1月1日 |
| 資本金 | 4,800万円 |
| 取締役 | 代表取締役 今田義幸 |
| ホームページ | https://fine-staff.com |
| 会社名 | 株式会社ファイン・プランニング |
|---|---|
| 本社所在地 | 〒560-0083 大阪府豊中市新千里西町1丁目1番4号 千里中央ツインビル別館2階 |
| 事業内容 | ホテル・レストラン運営の請負業 |
| 創業 | 大阪本社 2012年4月2日 |
| 資本金 | 3,000万円 |
| 取締役 | 代表取締役 今田義幸 |
| ホームページ | https://www.fine-p.co.jp |
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