天然穴子の高品質を当たり前に

鮮度に対する情熱とこだわりを持った漁師と提携し天然穴子のみを取り扱っています。高品質・高鮮度な冷凍魚を提供することで長い賞味期限による廃棄ロス削減、さらに人件費削減までをも可能にします。冷凍でも高品質。「凍眠」で急速冷凍した鮮度抜群の活けジメ天然穴子を使用した料理。解凍方法さえ正しければ

美味しいに決まっています。

天然穴子

新着情報

対馬水産のこだわり

passion

”対馬水産のこだわり漁場”

対馬水産のこだわり  01  漁場

日本と韓国の国境付近に広がる対馬近海。この豊かな漁場で獲れる天然真穴子は肉厚で脂のりが良いとされブランド穴子の産地として広く知られています。また、同じ対馬近海でも西沖と東沖では浜値が大きく異なるほどそれぞれの特性が際立っています。

”対馬水産のこだわり旬”

対馬水産のこだわり  02  旬　　

市場を通さず旬の時期の大漁の日を狙い、活魚を直接買い付けることで最高の品質を確保。その後、迅速に冷凍処理を行うことで、離島である対馬からでも年間を通じて安定的に高品質な天然穴子をお届けすることを可能にしています。

”対馬水産のこだわり活魚”

対馬水産のこだわり  03  活魚

私たちは持続可能な漁法を実践する漁師と提携し市場を通さず港で直接活魚を買い付けています。その後、専用の活魚水槽で丁寧に泥抜きと餌抜きを行い活けジメ処理を施した新鮮な穴子を使用しています。同じ魚でも、漁法や扱い方次第で品質は大きく変わります。私たちのこだわりのプロセスが他とは一線を画す高い品質を生み出しています。

”対馬水産のこだわり　活け〆”

対馬水産のこだわり  04  活け〆

熟練の技術者が一尾一尾丁寧に血抜きと活け締め処理を行い、その後、生びらき加工をすべて手作業で行っています。この徹底した作業により鮮度と品質を極限まで追求した高品質な穴子を製造しています。また、迅速な加工によって素材本来の旨みを逃さずお客様に信頼いただける品質をお届けしています。

”対馬水産のこだわり冷凍技術”

対馬水産のこだわり  05  冷凍技術

日本が誇る最先端の冷凍技術であるアルコールブライン液体急速凍結機「凍眠」を用い「解凍したときが獲れたとき」を目指した高品質な冷凍魚を実現。従来の加工用冷凍穴子とは一線を画す品質を誇っています。

”対馬水産のこだわり安心・安全”

対馬水産のこだわり  06  安心・安全

日本産ブランド魚を世界中の高級レストランにお届けするため世界基準の施設認定を取得。この認定により安全性と品質が保証された製品を安心してご利用いただけます。対馬から世界へ、日本の誇る味をお届けします。

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対馬水産の使命

miassion

天然穴子

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活魚レベル「解凍した時が獲れた時」

弊社の冷凍魚は、従来の安価な加工用低品質冷凍魚とは一線を画します。市場に流通する前に現地で高値で直接買い付ける「高値先取り」を行い、 ブランド魚を高鮮度のまま真空パック・急速冷凍「凍眠」処理します。 これにより、「解凍した時が獲れた時」を目指す、活魚レベルの冷凍魚を実現しています。

持続可能な漁業サステナブル

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持続可能な漁業サステナブル

地球温暖化、乱獲、稚魚からの養殖による天然魚の激減が問題視される中、弊社では持続可能な漁法で獲られた天然魚のみを買い付けています。 ジャパンクオリティの高品質・高鮮度な冷凍魚を提供することで、長い賞味期限や廃棄ロス削減、さらに人件費削減を可能にし、 地球に優しいサステナブルな商品を世界中のレストランにお届けします。

セントラルキッチンとしての役割

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セントラルキッチンとしての役割

高品質で鮮度の高い高級穴子を使用した料理は、美味しいに決まっています。しかし、本格的な穴子料理は、下処理や調理に多くの手間がかかります。 そこで弊社では、お客様のご要望に応じて下処理や加熱調理を行い、 セントラルキッチンとしての役割を果たします。 これにより、手間を軽減しながら最高の品質と味をお届けします。

正しい解凍方法　穴子の開き画像

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正しい解凍方法

1. 空パックを開封し、流水でぬめりをとってください。
2.バットに移し、ラップをして冷蔵庫解凍してください。
3.キッチンペーパーで水気を取ってから調理してください。
4.真空パックのままでの、冷蔵庫解凍は厳禁です。

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対馬水産の目指す水産業

地球温暖化や乱獲、稚魚からの養殖などにより日本の魚資源は急速に減少しています。
さらに、儲からない漁業と後継者不足が水産業の衰退を招いています。
私たちは持続可能な漁法と冷凍技術を活用し長い賞味期限による廃棄ロス削減を実現。
また、セントラルキッチンとして人件費削減にも貢献しています。
さらに、日本の魚を高級食材として位置付け海外市場への販路拡大を目指しています。

代表取締役今田義幸

infomation

対馬水産株式会社

本社所在地〒817-0322長崎県対馬市美津島町雞知乙290番地
TEL0920-54-3677
FAX0920-54-3672
大阪営業所〒560-0083豊中市新千里西町1丁目1番4号千里中央　ツインビル別館2階
TEL0120-966-809
FAX06-7777-9601
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