対馬水産のこだわり
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対馬水産のこだわり 01 漁場
日本と韓国の国境付近に広がる対馬近海。この豊かな漁場で獲れる天然真穴子は肉厚で脂のりが良いとされブランド穴子の産地として広く知られています。また、同じ対馬近海でも西沖と東沖では浜値が大きく異なるほどそれぞれの特性が際立っています。

対馬水産のこだわり 02 旬
市場を通さず旬の時期の大漁の日を狙い、活魚を直接買い付けることで最高の品質を確保。その後、迅速に冷凍処理を行うことで、離島である対馬からでも年間を通じて安定的に高品質な天然穴子をお届けすることを可能にしています。

対馬水産のこだわり 03 活魚
私たちは持続可能な漁法を実践する漁師と提携し市場を通さず港で直接活魚を買い付けています。その後、専用の活魚水槽で丁寧に泥抜きと餌抜きを行い活けジメ処理を施した新鮮な穴子を使用しています。同じ魚でも、漁法や扱い方次第で品質は大きく変わります。私たちのこだわりのプロセスが他とは一線を画す高い品質を生み出しています。

対馬水産のこだわり 04 活け〆
熟練の技術者が一尾一尾丁寧に血抜きと活け締め処理を行い、その後、生びらき加工をすべて手作業で行っています。この徹底した作業により鮮度と品質を極限まで追求した高品質な穴子を製造しています。また、迅速な加工によって素材本来の旨みを逃さずお客様に信頼いただける品質をお届けしています。

対馬水産のこだわり 05 冷凍技術
日本が誇る最先端の冷凍技術であるアルコールブライン液体急速凍結機「凍眠」を用い「解凍したときが獲れたとき」を目指した高品質な冷凍魚を実現。従来の加工用冷凍穴子とは一線を画す品質を誇っています。

対馬水産のこだわり 06 安心・安全
日本産ブランド魚を世界中の高級レストランにお届けするため世界基準の施設認定を取得。この認定により安全性と品質が保証された製品を安心してご利用いただけます。対馬から世界へ、日本の誇る味をお届けします。
