世界中の料理人が認める「対馬金穴子」——その魅力と品質の理由

「対馬金穴子」は、対馬近海の豊かな海で育まれた肉厚で脂の乗った最高級の真穴子です。

その名の通り、まるで黄金のように輝く美しい身質を誇り、一流の料理人にも選ばれる逸品です。焼いても煮ても、ふっくらとした柔らかさと濃厚な旨みが楽しめます。

この品質の高さを支えているのが、伝統的な漁法や徹底した加工技術、最新の冷凍技術です。仕入れから加工まで、細部にこだわることで鮮度と旨味を最大限に引き出しています。

対馬金穴子の鮮度を守るために採用しているのが、急速冷凍「凍眠」です。

通常の冷凍では、解凍時にドリップ（旨味成分を含む水分）が出てしまい、食感や味が大きく損なわれます。

しかし、急速冷凍「凍眠」では穴子の細胞を壊さずに凍結できるため、ドリップの発生を抑え、解凍後もまるで生のような鮮度と旨味を保つことができます。

この技術の導入により、冷凍でありながら鮮魚のような品質を保ち、世界中のレストランに高品質な対馬の穴子をお届けすることが可能になりました。

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対馬金穴子は、上品な甘みと柔らかい身質が特徴で、さまざまな料理に幅広く活用できます。

定番の白焼きでは、シンプルに塩やワサビ醤油で味わうことで、穴子本来の旨みを引き立てます。

特製のタレで仕上げた煮穴子は、口の中でとろけるような食感が魅力です。

さらに、串カツにすれば、香ばしい衣と穴子のやわらかさが絶妙に調和し、食べ応えのある一品になります。