対馬水産の目指す水産業 〜“量”から“質”へ、そして世界へ〜
日本最西端、豊かな自然に囲まれた対馬。この島の海には、森から流れ込む栄養により、四季折々の魚が育まれています。私たち対馬水産は、この豊かな海と真摯に向き合いながら、“未来につながる水産業”を目指しています。 「獲りすぎな […]
Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第一話：「冷凍の壁」
第一話：「冷凍の壁」 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 新たな輸出ビジネスモデルを豊洲市場に提案するも──「冷凍＝安価」という壁に跳ね返される […]
穴子の刺身が少ない理由
こんにちは、対馬水産広報の尾崎です。穴子は日本で広く親しまれている魚ですが、「血に毒がある」という話を聞いたことがある方もいるかもしれません。特に刺身で食べる際の安全性が気になる方も多いでしょう。 実際に、穴子の血には軽 […]
冷凍穴子で作る絶品穴子レシピ5選｜白焼き・天ぷら・刺身・煮穴子・鍋
こんにちは、対馬水産広報の尾崎です。 今回は、様々な料理に活用できる対馬金穴子の特徴と、白焼き・天ぷら・刺身・煮穴子・鍋といった5つの穴子料理のレシピを簡単にご紹介します。 対馬水産の「対馬金穴子」は、ふっくらとした肉厚 […]
うなぎ白焼きVS穴子の白焼き：白焼きの真髄を味わう
こんにちは、対馬水産広報の尾崎です！ 白焼きといえば、蒲焼きのイメージが強いうなぎがよく知られていますが、穴子の白焼きも負けず劣らず魅力的な一品です。同じ「白焼き」でも、うなぎと穴子では味わい、食感、調理法に大きな違いが […]
焼きの技が決め手！穴子の白焼きの極み
こんにちは、対馬水産広報の尾崎です！穴子の白焼きは、シンプルな調理法だからこそ、職人の技が際立つ料理です。タレをつけずに焼き上げることで、穴子本来の旨味や香ばしさを最大限に引き出します。しかし、一見簡単に見えるこの料理に […]
冷凍煮穴子「西のとろあなご」がプロの料理人に選ばれる理由
こんにちは、対馬水産広報の尾崎です！今回は、高級寿司店で選ばれる「冷凍煮穴子」の魅力についてご紹介します。寿司のネタとして馴染み深い穴子ですが、高級店で提供される煮穴子には、品質や食感、調理のしやすさなど、さまざまなこだ […]
冷凍穴子「対馬金穴子」がプロの料理人に選ばれる理由
こんにちは、対馬水産広報の尾崎です！私たちは、対馬近海で獲れた新鮮な穴子を、より多くの方にお届けするために、漁師から直接活穴子を買い付け、加工から冷凍まで徹底したこだわりを持って取り組んでいます。特に、最新の急速冷凍技術 […]
穴子の鍋｜冷凍穴子「対馬金穴子」で作る絶品レシピ｜
こんにちは、対馬水産広報の尾崎です！今回は、対馬金穴子で作る穴子鍋のレシピをご紹介します。 対馬水産の冷凍穴子「対馬金穴子」は、持続可能な漁法の活魚を市場を通さず港で買付、ドロと餌を吐かせてから血抜き、活け〆加工を行い、 […]
煮穴子｜冷凍穴子「対馬金穴子」で作る絶品レシピ｜
こんにちは、対馬水産です！今回は、甘辛い煮汁が染み込み、柔らかく仕上げた人気の「煮穴子」レシピをご紹介します。対馬の豊かな海で育った高品質な対馬金穴子は、ふんわりとした身の食感と上品な旨味が特徴です。当社では、この美味し […]