穴子の刺身、知っていますか？

—— 高鮮度だからこそ味わえる、穴子の“生”の美味しさ
あなごは日本のソールフードです、白焼き、炙り、蒲焼き、煮穴子、天ぷら、寿司、鍋など様々なレシピで、として親しまれている穴子ですが、実は“刺身”でも楽しめることができるレシピをご存じでしょうか？
しかしながら、穴子の刺身は一般的な寿司屋や家庭ではほとんど見かけることがありません。それにはしっかりとした理由があります。

穴子は非常に傷みやすい魚です。水揚げ後すぐに鮮度が落ちるため、通常の状態では生食に向いていません。
また、あなご特有の血液にはヒスタミン様物質が含まれており、適切な処理がされていないと食中毒の原因となることも。
そのため、「活け〆」や「血抜き」といった高度な処理が施されていなければ、安心して穴子の刺身として食べることはできないのです。

そこで注目したいのが、対馬水産の『対馬金穴子 刺身用（冷凍・凍眠）』です。
この製品は、対馬近海で水揚げされたブランドアナゴを活魚のまま買い付け、
専用の活魚水槽で余分な泥や餌を吐かせたのち、丁寧な「活け〆・血抜き」を実施。

その後、皮を引いた状態で素早く真空パック・急速冷凍しています。
この“凍眠”と呼ばれる冷凍技術は、穴子の細胞を壊すことなく鮮度と食感を封じ込める、次世代の冷凍技術です。
解凍、調理も簡単、真空パックのまま冷蔵庫解凍するだけで、アナゴ専門店レベルの刺身をどこでも、ご提供頂けます。
艶やかでとろけるような美味しい穴子の刺身です、お好みでポン酢、紅葉おろしでお召し上がり頂けます。

日本はもちろん、世界中の和食レストランや寿司店でも人気の一品
穴子の刺身は、海外でも「Anago Sashimi」として高い評価を得ているジャパンクオリティーの商品です。