対馬金穴子
穴子の仕入れは、実はとても難しい
穴子料理は日本料理の中でも、とくに繊細な技術と目利きが問われる人気の一品です。 なかでも「仕入れ」は、美味しさを大きく左右する重要な工程。ところが、安定して天然の穴子を仕入れるのは年々難しくなっており、料理人にとっても悩 […]
Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第一話：「冷凍の壁」2025年3月28日
第一話：「冷凍の壁」 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 新たな輸出ビジネスモデルを豊洲市場に提案するも──「冷凍＝安価」という壁に跳ね返される […]
穴子の刺身、知っていますか？
—— 高鮮度だからこそ味わえる、穴子の“生”の美味しさあなごは日本のソールフードです、白焼き、炙り、蒲焼き、煮穴子、天ぷら、寿司、鍋など様々なレシピで、として親しまれている穴子ですが、実は“刺身”でも楽しめることができる […]
冷凍穴子「対馬金穴子」がプロの料理人に選ばれる理由
こんにちは、対馬水産広報の尾崎です！私たちは、対馬近海で獲れた新鮮な穴子を、より多くの方にお届けするために、漁師から直接活穴子を買い付け、加工から冷凍まで徹底したこだわりを持って取り組んでいます。特に、最新の急速冷凍技術 […]
穴子の鍋｜冷凍穴子「対馬金穴子」で作る絶品レシピ｜
こんにちは、対馬水産広報の尾崎です！今回は、対馬金穴子で作る穴子鍋のレシピをご紹介します。 対馬水産の冷凍穴子「対馬金穴子」は、持続可能な漁法の活魚を市場を通さず港で買付、ドロと餌を吐かせてから血抜き、活け〆加工を行い、 […]
煮穴子｜冷凍穴子「対馬金穴子」で作る絶品レシピ｜
こんにちは、対馬水産です！今回は、甘辛い煮汁が染み込み、柔らかく仕上げた人気の「煮穴子」レシピをご紹介します。対馬の豊かな海で育った高品質な対馬金穴子は、ふんわりとした身の食感と上品な旨味が特徴です。当社では、この美味し […]
穴子の刺身｜冷凍穴子「対馬金穴子」で作る絶品レシピ｜
こんにちは、対馬水産です！今回は、対馬の海が育んだ「対馬金穴子」を使った人気で簡単な刺身のレシピをご紹介します。 穴子といえば煮穴子丼や焼き穴子、天ぷらを思い浮かべる方が多いかもしれませんが、実は適切な下処理をした鮮度の […]
穴子の天ぷら｜冷凍穴子「対馬金穴子」で作る絶品レシピ｜
こんにちは、対馬水産の営業の児玉です。 今回は、サクサクとした食感がたまらない冷凍穴子の開きでつくる「穴子の天ぷら」のレシピをご紹介します。 対馬水産の冷凍穴子「対馬金穴子」は、持続可能な漁法の活魚を市場を通さず港で買付 […]
穴子の白焼き｜冷凍あなご「対馬金穴子」で作るふっくら絶品レシピ｜
こんにちは、対馬水産広報の尾崎です！今回は、シンプルながらも素材の旨みを存分に楽しめる、冷凍の穴子の開きを使ったおいしい白焼きの簡単な作り方をご紹介します。 対馬水産の冷凍穴子「対馬金穴子」は、持続可能な漁法で獲れた活魚 […]
世界中の料理人が認める「対馬金穴子」——その魅力と品質の理由
「対馬金穴子」は、肉厚で脂のりが良く、世界中の料理人に選ばれている高級ブランド穴子です。 その美味しさの裏には、伝統漁法や直仕入れ、冷凍技術など、さまざまなこだわりが詰まっています この記事では、そんな「対馬金穴子」の魅 […]