冷凍食品の成長率──“時代に選ばれる食”への進化
対馬水産
かつて「保存食」や「手抜き」の代名詞だった冷凍食品が、
今では“時代に選ばれる食”へと進化を遂げている。
事実、2024年の日本の冷凍食品市場は1兆2,909億円を突破（前年比＋5.0％）。
家庭用出荷額も4,062億円（＋1.7％）と好調。
主力はレンジ対応のご飯付き商品や、高品質な寿司・惣菜など“主役級”の冷凍食品である。
📌 出典：日本冷凍食品協会2024年度速報
世界で伸びる、冷凍という“選択肢”
世界の冷凍食品市場は、2024年時点で約4,309億ドル。
2034年には約6,864億ドルに成長するとされ、年平均成長率（CAGR）は4.76％〜6.0％と予測されています。
アジア太平洋地域ではCAGR＋6.5％超と特に成長が著しく、
冷凍寿司・和食・弁当などの日本式冷凍食品が注目されている。
📌 出典1：Precedence Research
https://www.precedenceresearch.com/frozen-food-market
📌 出典2：Fortune Business Insights
https://www.fortunebusinessinsights.com/frozen-food-market-104138
📌 出典3：Mordor Intelligence
https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/frozen-food-market
技術革新が変えた「冷凍」の意味
液体急速冷凍（-30℃以下）や真空パック技術により、冷凍は「劣化を防ぐ手段」から「味と鮮度を封じる革新」へと変貌。
魚、肉、ご飯、そして寿司まで──
解凍しても“まるで作りたて”というレベルに到達している。
冷凍食品は文化と品質の“輸出インフラ”へ
冷凍食品は今や、単なる加工品ではない。
「本物の和食」を文化ごと世界に届ける、技術と品質の輸出手段だ。
しかも、現地の調理技術や人材不足に頼らず、“日本の職人の味”をそのまま再現できる。
そして今──
対馬水産の「煮穴子棒寿司」がその最前線に立つ。
活けジメした天然穴子を秘伝の煮ダレでふっくら煮上げ、国産米と化学調味料・保存料無添加の酢飯で一本ずつ手仕上げ。
真空パック後、液体急速冷凍で鮮度と技を閉じ込める。
─電子レンジで3分。
解凍したその瞬間、“おまかせ寿司の一貫”が甦る。
結論
冷凍食品の成長率は、社会と食文化の進化そのものである。
“冷凍＝保存”の時代は終わり、
“冷凍＝再現・品質・輸出”の時代へ。
そして、その象徴が──
対馬水産の冷凍棒寿司。
いま、世界中の食卓に“本物の和食”を届ける準備は、整っている。
