冷凍魚
冷凍食品の成長率──“時代に選ばれる食”への進化
07/03/2025
かつて「保存食」や「手抜き」の代名詞だった冷凍食品が、今では“時代に選ばれる食”へと進化を遂げている。 事実、2024年の日本の冷凍食品市場は1兆2,909億円を突破（前年比＋5.0％）。家庭用出荷額も4,062億円（＋ […]
Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第五話：「２、３日の壁」
04/04/2025
第五話：「２、３日の壁」 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 鮮度劣化の早い穴子の弱点を逆手に取り、活け〆・真空パック・チルド輸送による賞味期限 […]
Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第一話：「冷凍の壁」
03/28/2025
第一話：「冷凍の壁」 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 新たな輸出ビジネスモデルを豊洲市場に提案するも──「冷凍＝安価」という壁に跳ね返される […]
【豊洲直送鮮魚 VS 対馬水産の高品質冷凍魚】 – どちらが優れているのか？
02/13/2025
こんにちは、対馬水産です！ 日本の高級和食店にとって「鮮度」は命。これまでの常識では、「豊洲市場から直送される生の鮮魚こそが最高品質」という考えが一般的でした。 しかし、最新の冷凍技術を駆使した 「対馬水産の高品質冷凍魚 […]
【従来の空輸鮮魚 vs. 対馬水産の高品質冷凍魚】 高級レストランの新たな選択肢とは？
02/07/2025
海外の高級和食レストランでは、日本産の鮮魚を求めて空輸での仕入れが一般的です。しかし、空輸にはコストや鮮度管理の課題がつきもの。そこで注目されるのが、対馬水産の高品質冷凍魚です。本コラムでは、従来の空輸鮮魚と、最新の冷凍 […]