リヨンの観光地と食文化の市場調査
対馬水産では、JETRO主催のシーフードショーやホテル・レストランショーなど、海外での展示会出展にあわせて各国の観光地を巡り、その国ならではの食文化と市場の実態を調査しています。 今後、現地での体験をもとに、以下の視点か […]
Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第七話『大阪万博』
第七話：『大阪万博』 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 大阪万博出展を控え、海外への最大アピールを意識し、チームの士気を高め合う。 2025年 […]
Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第六話：「根こそぎ」
第六話：「根こそぎ」 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 地元漁師との対話から、持続可能な漁法と活け〆の意義を学ぶ。 2025年4月8日【対馬工 […]
穴子の仕入れは、実はとても難しい
穴子料理は日本料理の中でも、とくに繊細な技術と目利きが問われる人気の一品です。 なかでも「仕入れ」は、美味しさを大きく左右する重要な工程。ところが、安定して天然の穴子を仕入れるのは年々難しくなっており、料理人にとっても悩 […]
国際自然保護連合（IUCN）のレッドリストとは？
絶滅のおそれがある種の「健康診断表」 IUCNレッドリスト（The IUCN Red List of Threatened Species）は、地球上の野生動植物が絶滅の危機にどの程度さらされているかを評価し、カテゴリー […]
Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第五話：「２、３日の壁」
第五話：「２、３日の壁」 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 鮮度劣化の早い穴子の弱点を逆手に取り、活け〆・真空パック・チルド輸送による賞味期限 […]
Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第四話：「食べてみてください」
第四話：「食べてみてください」 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 冷凍穴子を解凍・チルド状態で持ち込み、仲買に試食提案を仕掛ける。 2025年 […]
日本の漁業が直面する課題とその解決策
日本の漁業は今、かつてないほど深刻な課題に直面している。かつて世界有数の漁獲量を誇ったこの国の漁業は、地球温暖化や乱獲に加え、産業構造の変化や経済的な困難にも見舞われている。 1. 魚資源の減少と気候変動の影響 水産庁に […]
Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第三話：「仲買の壁」
第三話：「仲買の壁」 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 荷受けを後回しにし、豊洲の仲買に直接アプローチする決断を下す。 2025年4月1日【W […]
Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』第二話：「鮮魚の壁」
第二話：「鮮魚の壁」 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 敗因を分析し、冷凍サンプル配布から「解凍後サンプル」配布へと戦術を転換。 2025年3 […]