冷凍とは思えない、作りたてのような穴子飯― 対馬水産が届ける新しい贅沢 ―新着!!
冷凍とは思えないふっくら感と香りを実現した、対馬水産の“穴子飯”。 本記事では、職人の技と最新冷凍技術が生み出す“作りたての一膳”の魅力をご紹介します。 グランプリ受賞の「対馬金穴子」を使用した「穴子飯」 対馬金穴子は、 […]
冷凍とは思えない、作りたての「穴子の棒寿司」― 対馬水産が届ける新しい贅沢 ―
煮穴子の旨みと酢飯の絶妙なバランス、そして見た目の美しさが魅力の「煮穴子の棒寿司」。本商品は、素材から製法まで妥協なく仕上げられ、ミシュラン二つ星の名店「老松ひさ乃」の店主が監修した本格的な一品です。 この記事では、大切 […]
Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第二十三話『出せないサンプル』
このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 ――初めての米飯大量生産と、EU・対米HACCP申請の壁に、サンプルを出荷できない日々が続く。 2025年7 […]
なぜ魚が減るほど、底引き網漁は増えるのか？――対馬の海で起きている“逆転現象”の真実
長崎県・対馬――。対馬海峡を臨むこの豊かな海で、近年ある“逆転現象”が起きている。 魚が激減しているのに、底引き網漁が大型化し、むしろ拡大しているのだ。この矛盾は、単なる自然現象ではなく、漁業構造そのものが生み出している […]
Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第二十二話『3ヶ月』
このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 2025年6月25日（水）／対馬水産・本社会議室 （朝。沈黙が支配する会議室。書類をめくる音すら、やけに響く […]
Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第二十一話『覚悟』
このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 ――新たなステージが見えた。その先に立ちはだかるのは、越えるべき“現実”だった。 2025年6月19日 対馬 […]
底引き網漁─大型化とその背景
対馬近海では近年、大型船による底引き網漁が急速に増加しています。その背後には、漁業構造の変化、国際的な競争、そして補助制度の存在といった複合的な要因があります。 この記事では、その主な理由や与える影響をご紹介いたします。 […]
冷凍食品の成長率──“時代に選ばれる食”への進化
かつて「保存食」や「手抜き」の代名詞だった冷凍食品が、今では“時代に選ばれる食”へと進化を遂げている。 事実、2024年の日本の冷凍食品市場は1兆2,909億円を突破（前年比＋5.0％）。家庭用出荷額も4,062億円（＋ […]
Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第二十話『新たなステージ』
第二十話『新たなステージ』 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 ニューズウィークへの掲載により、新たなステージが見えてきた 2025年6月16日 […]
世界はまだ穴子を知らない。——日本のソウルフードを、冷凍寿司で世界へ
「穴子って、何？」海外の展示会や試食会で、よく聞かれる質問です。サーモンやマグロは世界中の寿司店で定番になっていますが、穴子は、ほとんどの外国人にとって“未知の魚”。見たことも、食べたこともない。ましてや、お寿司で出てく […]