解凍した時が
獲れた時。

対馬の海が育てた本物の美味しさを
世界の食卓へ。

EU HACCP・USA HACCP・HALAL・VIETNAM・SAUDI ARABIA・INDONESIA・FDA 認定

FRESHNESS

活魚買付から急速冷凍まで
一貫した鮮度管理。
対馬海流で育った天然真穴子を仕入れ、活け締め・血抜き・下処理後、真空パックで急速冷凍。サイズ別、キロ単位でご用意しています。白焼きや天ぷら、煮物などにご利用ください。対馬金穴子はジャパン・フード・セレクションでグランプリを受賞。まずはお試しセットで品質をお確かめください。

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FISHING GROUND1. 対馬近海の恵まれた漁場

対馬は日本と韓国の国境に位置し山々から流れる豊富な栄養が海に注ぐ天然の好漁場です。この海で育つ天然真穴子は、肉厚で脂のりがよく全国の料理人から高い評価を受けています。

SELECTION2. 買付とサイズへのこだわり

お店が求める穴子を、必要なサイズで。天然穴子は、漁獲時期や海域によってサイズや身質が異なります。穴子重、寿司、天ぷらなど、用途に合わせてサイズを選別。ご希望に合う原料と加工方法をご提案します。肉厚で脂の乗った、サイズの揃う穴子を継続して仕入れたい。そんな専門店様の声にお応えします。

STABILITY3. 年間を通じた安定供給

旬に買い付け、急速冷凍で品質を守る。良質な穴子を計画的に仕入れ、産地で加工・急速冷凍。冷凍在庫を活用し、年間を通じた品質とサイズの安定供給を目指します。定期注文に合わせた仕入れにも対応します。

※サイズ・数量・納品条件は、漁獲状況や在庫に応じてご相談となります。

CRAFTSMANSHIP4. 仕込みへのこだわり

面倒な仕込みを、対馬水産が代行します。さばき・血抜き・ぬめり取りから、骨切り・蒸し・煮込みまで。用途に合わせて加工し、使いやすい状態でお届けします。仕込み時間を減らし、人手不足や作業効率化をサポート。料理の仕上げや接客に集中できる環境を支えます。

TOMIN5. 急速冷凍へのこだわり

対馬水産では、丁寧に加工した穴子を真空パックし、アルコールリキッド急速冷凍「凍眠」で凍結しています。急速冷凍により、魚の細胞へのダメージや解凍時のドリップを抑え、素材本来の美味しさを守ることを目指しています。必要な時に必要な数量だけ使用できるため、計画的な仕入れや食品ロスの削減にも役立ちます。産地で品質を守り、遠く離れた料理人へお届けします。

OTHER PRODUCTSその他の取扱商品

専門店の味を、もっと手軽に。

丁寧な仕込みで、調理の時間と負担を減らし、人件費を抑えながら、日々の厨房にゆとりを届けます。

ANAGO SUSHIレンジで約3分、本格的な穴子寿司

専門店の穴子寿司を、もっと手軽に。対馬水産の冷凍寿司への取り組みは、ニューズウィーク国際版でも紹介されました。対馬海流で育ったブランド穴子から、品質とサイズを厳選。丁寧に仕込んだ煮穴子を使い、棒寿司・押し寿司・にぎり寿司などに仕上げ、急速冷凍しています。電子レンジ対応商品では、約3分の簡単調理で、本格的な穴子寿司をご提供いただけます。

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OEM・PB もご相談ください

対馬水産では、飲食店様や小売店様向けの OEM・PB 商品開発にも対応しています。お客様の用途や販売方法に合わせて、商品仕様・サイズ・味付け・包装形態などをご相談いただけます。老舗寿司店の通販ギフト、生協の通販商品、ビジネスクラスの機内食にも採用された実績があります。小売商品の企画・開発について、お気軽にご相談ください。