馬水產的漁業願景 ～從“量”到“質”，再到“世界”～
對馬水產
對馬島是日本最西端的島嶼，周圍環繞著豐富的天然資源。由於森林滋養的海洋，對馬島的海域四季皆有魚類棲息。對馬水產株式會社在認真對待這片富饒的海洋的同時，致力於打造「連結未來的漁業」。
永續的挑戰始於“不要捕太多”
對馬水產對持續大量捕撈魚類的漁業本質提出質疑。過度捕撈導致資源枯竭，而捕撈幼魚則對永續性產生負面影響。為了應對這些問題，我們選擇「按需採購活魚，且只採購所需數量」。
例如星鰻。我們只在漁獲豐收的季節從港口收購，去除泥土和魚餌後活宰。真空包裝後，以速凍技術「Tomin」進行冷凍，鎖住魚的原汁原味和新鮮度。
為世界帶來「凍而不凍」的品質
傳統上，冷凍魚往往被視為「廉價的加工食材」。然而，對馬水產的魚卻不同。這些魚品質極高，可以直接生吃，並被米其林星級餐廳和高級壽司店採用。
如此高品質，得益於尖端的加工和冷凍技術，以及獲得國際認證的衛生工廠。得益於物流的革新，如今即使是冷凍狀態的「對馬海」也能配送到世界各地的餐廳。
國內漁業的衰退與海外日料的繁榮
在日本，由於漁民短缺、魚價低迷、人口減少等問題，漁業正逐漸衰退。同時，在海外，人們對壽司、天婦羅、煮星鰻等日本料理的興趣日益高漲，「日本料理熱潮」持續蔓延。
我們相信，正是這種差距蘊藏著未來的潛力。我們透過速凍和衛生加工技術保存高品質魚類，實現了世界各地餐廳都能放心使用的「日本品質」。作為即使在人手有限的情況下也能輕鬆烹調的高附加價值食材，它受到了許多廚師的青睞。
我們的目標是打造“未來值得驕傲的漁業”
守護對馬的海洋，也意味著守護當地的文化和生活方式。將真正美味的魚送到世界，也意味著將日本引以為傲的飲食文化與未來連結起來。
從大規模生產、大眾消費，到「發現每條魚的價值」的時代，對馬水產將作為連結地區與世界的橋樑，描繪漁業的全新願景。
在對馬島海域養殖的星鰻和方頭魚是如何登上餐桌的呢？閱讀這篇文章，了解更多關於每種魚類的講究和魅力。
▶對馬星鰻：受到世界各地廚師的認可——其魅力和品質的原因
對馬水產的星鰻和方頭魚也可在亞馬遜上購買。
您可以在自己舒適的家中享受這種冷凍產品的新鮮和美味，它是如此美味，您永遠不會想到它是冷凍的。
