對馬星鰻「冷凍睡眠」是什麼？
如果不去除海鰻的黏液會發生什麼事？
星鰻是精緻日本料理中不可或缺的魚類，從燉星鰻壽司、烤星鰻到天婦羅，無不如此。為了充分發揮其美味，烹飪前的準備工作——尤其是去除黏液——至關重要。那麼，如果不去除黏液，會帶來什麼問題呢？ […]
鰻魚和星鰻有什麼差別？生態、口味、營養、烹調方法全面比較！
鰻魚和星鰻——雖然外形相似，但實際上是完全不同的魚類。它們常被用作壽司配料和蒲燒，但如果您了解它們的味道、營養成分和分佈背景，在食用時會更加體會到它們的魅力。在本文中，我們將比較「鰻魚」和「星鰻」之間的差異 […]
事實上，要取得海鰻非常困難
星鰻料理是日本料理中備受歡迎的菜餚，需要精湛的技巧和敏銳的眼光。其中，「採購」是影響其美味的關鍵工序。然而，穩定採購野生星鰻的難度越來越大，讓廚師們感到擔憂。
冷凍煮星鰻「西之鰻」被專業廚師選出的6個理由
對馬水產的燉星鰻「西式星鰻」是將榮獲日本食品評選大獎的「對馬黃金星鰻」生切星鰻燉煮後冷凍而成。這款「對馬黃金星鰻」選用在著名星鰻產地對馬近海養殖的優質國產野生星鰻製成。
冷凍星鰻「對馬黃金星鰻」為何會被專業廚師選中？
大家好，我是對馬水產公關部的尾崎！為了盡可能地把在對馬海域捕撈的新鮮星鰻送到更多人手中，我們從漁民直採活星鰻，並致力於從加工到冷凍的全過程。尤其值得一提的是，我們採用了最新的速凍技術 […]
【豐洲鮮魚 VS 對馬水產優質凍魚】哪個比較好？
大家好，這裡是津島水產！對於高級日料餐廳來說，「新鮮」至關重要。一直以來，人們普遍認為「豐洲市場直送的生鮮魚品質最佳」。然而，“津島水產的優質冷凍魚 […]”
【傳統空運鮮魚 VS 對馬水產優質冷凍魚】高級餐廳的新選擇？
在海外的高級日料餐廳，為了從日本獲取新鮮魚，通常會選擇空運。然而，空運在成本和新鮮度管理方面存在挑戰。正因如此，對馬水產的高品質冷凍魚備受矚目。在本專欄中，我們將比較傳統的空運鮮魚和最新的冷凍[…]
對馬星鰻：受到世界各地廚師的認可——其魅力和品質的原因
「對馬黃金星鰻」是肉質肥美、深受世界各地廚師青睞的高級星鰻品牌。其美味的背後，蘊藏著傳統的捕撈方法、直接採購、冷凍技術等諸多講究。本文將為您介紹「對馬黃金星鰻」的魅力。
介紹冷凍星鰻的解凍方法及準備方法！
對馬水產的冷凍星鰻深受專業人士的喜愛。由於其操作簡便、成品精美，在餐廳和家庭中都擁有眾多回頭客，深受人們的喜愛。然而，為了充分展現冷凍星鰻的鮮度和風味，解凍和烹飪的時間至關重要。 […]
介紹使用對馬紅方頭魚“冷凍托明”製作的美味佳餚！
「對馬紅鯛」是產於長崎縣對馬市的野生紅鯛，是一種高級品牌魚，其鮮甜細膩，肉質肥美。紅鯛自古以來就被譽為高級魚類，在日本料理界享有盛譽，例如京都的「若狹燒」、昆布籤和生魚片。尤其值得一提的是，在對馬捕獲的紅鯛[…]