星鰻骨脆餅｜使用星鰻骨的美味食譜
對馬水產
說到星鰻，主要吸引力在於肥美的肉質，但魚骨也香氣撲鼻，是絕佳的下酒菜。
它很容易準備，只需油炸即可，非常適合作為口味清潔劑或與酒一起的配菜。
為什麼不嘗試將這個想法融入您當前的菜單中以增加一點額外的創造力呢？
您可以在亞馬遜網站上購買海鰻骨頭！
星鰻骨脆容易的食谱
材料（2人用）
·星鰻骨（脊骨）：2-3塊
·鹽：一點
·煎炸油：適量
準備步驟
- ① 用流水沖洗
- 用流水徹底沖洗骨頭表面的血液或黏液。
- ② 擦乾水
- 使用廚房用紙或類似物徹底擦去水分。
- ③ 依需要進行裁剪
- 如果骨頭很長，請用廚房剪刀將其剪成適合一口的大小，會使烹飪更容易。
- ④ 乾燥表面（改善質感的關鍵）
- [簡單的]
將其放在冰箱中冷藏 1 至 2 小時以使其變乾。
[真正的]
將其放在通風良好的地方晾乾幾個小時到一天，可以使其表面更加清爽。
準備技巧
① 小心地清除血液和黏液
如果留下任何殘留物，就會產生難聞的氣味。
② 晾乾
此過程將決定最終的質地，因此我們建議將其放入冰箱中乾燥或讓其風乾。
烹飪說明
- ① 低溫油炸
- 將骨頭放入160°C的油中炸5至6分鐘。
透過徹底煮熟並蒸發水分，它變得酥脆。
- ② 取出並靜置
- 從油中取出，靜置 1 分鐘，並以餘熱烹調。
此過程可防止煎炸不均勻。
- ③ 高溫炸兩遍
- 將溫度升至180℃，炸1至2分鐘，直至酥脆。
骨頭顏色好了就好了。
- ④ 趁熱撒上鹽。
- 從烤箱中取出並立即撒上鹽調味。
最好趁熱食用，因為一旦冷卻，鹽就不會很好地混合。
安排和提示
① 裹上馬鈴薯澱粉
煎炸前在骨頭上輕輕塗上一層馬鈴薯澱粉，可以使骨頭口感更脆。
麵糊增加了味道。
② 更換調味料
除了鹽以外，也建議加入胡椒、七味粉、咖哩粉、柚子鹽等其他調味料。
它具有更濃鬱的零食風味和更廣泛的口味。
3. 如果骨頭較厚，則需用低溫烹調較長時間。
如果骨頭很硬，關鍵是在 160°C 的低溫下煎炸稍長一點的時間（7 到 8 分鐘）以將其煮熟。
4. 煎好後立即食用
冷卻後質地會變差，因此最好在新鮮油炸後享用。
如果您想儲存它，您可以將其放入烤箱中輕輕加熱，使其恢復酥脆。
星鰻骨食譜營養豐富且可持續
海鰻的骨頭包括：鈣和鎂等礦物質包含
將其製成米餅，您可以有效地食用它。
此外，由於所有可食用部分均被利用，不會產生浪費，因此這也是一種有助於減少食物浪費的「永續食譜」。
針對這些情況推薦！
作為日本料理或壽司的開胃菜
非常適合作為清酒或其他小菜的配菜
作為便當盒和外帶餐點的點綴
它也被提議作為一種「升級再造成分」來減少食物浪費。
摘要
骨餅乾是經典的海鰻骨食譜：簡單、美味、營養豐富。
這是專業餐廳使用的菜餚，所以一定要在家嘗試！
在餐桌上盡情享受這道美味佳餚。
