【傳統空運鮮魚 VS 對馬水產優質冷凍魚】高級餐廳的新選擇？
在海外的高級日料餐廳，為了從日本獲取新鮮魚，通常會選擇空運。然而，空運在成本和新鮮度管理方面存在挑戰。正因如此，對馬水產的高品質冷凍魚備受矚目。在本專欄中，我們將比較傳統的空運鮮魚和最新的冷凍[…]
對馬星鰻：受到世界各地廚師的認可——其魅力和品質的原因
「對馬黃金星鰻」是肉質肥美、深受世界各地廚師青睞的高級星鰻品牌。其美味的背後，蘊藏著傳統的捕撈方法、直接採購、冷凍技術等諸多講究。本文將為您介紹「對馬黃金星鰻」的魅力。
國際標準設施認證HALAL什麼是「身份驗證」？
在食品業，為了因應國際市場，需要取得各種認證。其中，需要獲得“認證”，證明產品可供穆斯林安全食用。HALAL認證正受到特別關注。HALAL在阿拉伯語中，它的意思是「[…]
永續漁業實踐：與對馬島海洋和諧共存
日本的漁業面臨資源減少和勞動力短缺等挑戰。長崎縣的對馬島也不例外，但在這個島上，親近大自然的捕魚方式仍然傳承至今。在對馬水產，當地漁民採用環保的捕魚方法捕撈[…]
介紹冷凍星鰻的解凍方法及準備方法！
對馬水產的冷凍星鰻深受專業人士的喜愛。由於其操作簡便、成品精美，在餐廳和家庭中都擁有眾多回頭客，深受人們的喜愛。然而，為了充分展現冷凍星鰻的鮮度和風味，解凍和烹飪的時間至關重要。 […]
介紹一些使用西式星鰻烹調的美味佳餚！
柔軟飽滿的「西洋星鰻」是一道優質食材，可以作為燉星鰻用於各種菜餚。這款燉星鰻，對馬水產提供的燉星鰻，採用在富饒的自然環境中生長的「傳助」星鰻製成，是一道充滿鮮味的菜餚。在2025年大阪世博會上 […]
國際標準設施認證「歐盟 HACCP」とか？
“EU HACCP什麼是“認證”？ EU HACCP該認證是歐盟為確保食品安全而要求的國際標準。 HACCP「危害分析與關鍵控制點」[…]
介紹使用對馬紅方頭魚“冷凍托明”製作的美味佳餚！
「對馬紅鯛」是產於長崎縣對馬市的野生紅鯛，是一種高級品牌魚，其鮮甜細膩，肉質肥美。紅鯛自古以來就被譽為高級魚類，在日本料理界享有盛譽，例如京都的「若狹燒」、昆布籤和生魚片。尤其值得一提的是，在對馬捕獲的紅鯛[…]
介紹使用對馬黃金星鰻（生星鰻）「冷凍湯明」製作的美味佳餚！
對馬黃金星鰻以「解凍即鮮」的概念，在世界各地的餐廳中備受好評。我們將為您介紹能夠最大程度地發揮其美味佳餚的料理。 “天然星鰻白燒”，讓您盡情享受食材的美味。天然星鰻白燒，是輕鬆享用新鮮星鰻的美味佳餚。