為什麼星鰻刺身這麼少？
對馬水產星鰻在日本很受歡迎，但有些人可能聽說過它的血有毒。許多人擔心食用星鰻的安全性，尤其是將其作為生魚片食用。
海鰻血確實含有輕微毒性物質，但毒性不如河豚那麼強，如果經過適當加工，是可以安全食用的。
在本文中，我們將解釋星鰻血中所含毒素的真正性質以及安全食用星鰻生魚片時應注意的要點。
1. 星鰻血毒素的本質
海鰻血液中含有一種叫做魚毒素的毒素。
這種物質也存在於鰻魚和海鰻等一些魚類中，但可以透過加熱來中和。
此外，據說星鰻血中所含毒素的毒性比鰻魚血還小。
2. 將其作為生魚片食用安全嗎？
市面上很多的星鰻並不適合生吃，必須煮熟才能吃。
市面上很多星鰻為了生吃，並沒有進行衛生管理，也沒有放掉血液，所以不建議做成刺身來吃。
不過，也有經過適當加工，可以生吃的產品，例如對馬水產的「對馬黃金星鰻」。
① 殺魚後立即徹底放血
2. 用流水徹底清洗，有效去除毒素
③EU HACCP・前往美國HACCP·HALAL在符合國際標準的管理系統下生產，例如
如果產品符合這些條件，那麼作為生魚片食用是安全的。
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摘要
海鰻血含有有毒的魚毒素，但如果經過適當加工，可以安全地作為生魚片食用。
然而，市面上出售的許多星鰻都是用於烹飪的，因此如果自行判斷生吃星鰻，則存在風險。
推薦「對馬黃金星鰻」刺身
如果您正在尋找可以安全作為生魚片食用的星鰻，請務必查看對馬水產的冷凍星鰻“對馬黃金星鰻”！
① 在對馬島附近自然資源豐富的海域捕獲的魚
②日本食品評選大獎賽得獎者
③EU HACCP・前往美國HACCP·HALAL獲得國際標準，例如
4. 新鮮可靠，品質管制嚴格
在對馬水產，我們接收客戶訂單，在捕撈旺季在港口購買魚，然後將其運送到世界各地的客戶。
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