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西のとろあなごとは

西のとろあなごは、韓国と対馬の国境付近のブランド活穴子を活けジメにしてから、秘伝のタレで煮込んだ煮穴子です

西のとろあなご簡単調理方法

煮穴子包丁での骨切り
調理例

その他対馬金穴子の料理例

煮穴子と焼き立て穴子の握り寿司

煮穴子寿司

煮穴子寿司

煮穴子丼

煮穴子巻寿司

5つのこだわり

①韓国と対馬の国境付近や対馬近海の ブランド 穴子

古くからこの海域で穫れる穴子は、金穴子と呼ばれブランドとなっています。
弊社では、韓国産、国産にこだわらず、より良質なこの海域の穴子の旬の時期を狙い、仕入れを行い製造を行っております。

②鮮度にこだわった、活〆穴子を使用

魚の品質は、鮮度に大きく左右されます、弊社の穴子はすべて(カゴ漁)活〆の穴子ですので底引き網漁(野ジメ穴子)とは、雲泥の差があります。

③稚魚を獲らない、サスティナブルな漁法 (カゴ漁)の 穴子

かご漁は、稚魚を獲らない漁法であり、禁漁の期間もある持続可能な漁法です。地球温暖化の影響と底引き網漁などの乱獲で、漁獲量が減る中、今も多くの穴子漁を行えております。

④廃棄ロスを減らす、真空パック (冷凍・冷蔵)

1尾単位の真空パック(冷凍・冷蔵)により、鮮度を維持しながら賞味期限を長くすることができます。廃棄ロスを減らす取り組みも大切であると考えております。

⑤EU HACCP・ハラール認定の工場による 品質管理

サステナブル漁法、水質、登録認定漁船も含む、EUハセップ認定工場です。天然の魚であれば、現時点では唯一ヨーロッパに輸出できる商品を製造しています。