# - 活穴子仕入れ専門店 対馬水産 --- ## 投稿 - [Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第二十二話『3ヶ月』](https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-22/): このドラマは、対馬水産による新規プロジェ... - [Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第二十一話『覚悟』](https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-21/): このドラマは、対馬水産による新規プロジェ... - [底引き網漁](https://www.tsushimasuisan.com/bottom-trawling/): 底引き網漁が生態系へ与える影響とは？ 対馬近海で進む漁業の現実と、冷凍技術が支える次世代の解決策。 - [冷凍食品の成長率──“時代に選ばれる食”への進化](https://www.tsushimasuisan.com/frozen-food-evolution/): 冷凍食品は“保存食”から“時代に選ばれる食”へ。国内外で拡大する市場と技術革新、その最前線にある対馬水産の挑戦とは。 - [Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第二十話『新たなステージ』](https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-20/): 対馬産天然穴子×ミシュラン二つ星店のシェフの味が融合した煮穴子棒寿司が、世界7,500万人の目に触れる日が近づく。ニューズウィーク掲載を控えた営業会議室で交わされる、BtoC展開の未来と戦略とは。 - [世界はまだ穴子を知らない。——日本のソウルフードを、冷凍寿司で世界へ](https://www.tsushimasuisan.com/blog_anago-sushi-global/): 日本のソウルフード「穴子」を世界へ。対馬水産の冷凍煮穴子棒寿司は、鮮度・技術・職人技を冷凍に閉じ込め、誰でも簡単に本格和食の味を体験可能に。世界初の穴子体験をお届けします。 - [Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第十九話『ニューズウィークからの取材オファー』](https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-19/): 第十九話『ニューズウィークからの取材オフ... - [Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第十八話『全滅』](https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-18/): 第十八話『全滅』 このドラマは、対馬水産... - [Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第十七話『爪痕』](https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-17/): 第十七話『爪痕』 このドラマは、対馬水産... - [Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第十六話『波紋』](https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-16/): 対馬水産による新規プロジェクトを描くノンフィクションドラマ。十六話では、カナダへの初出荷が成功する中、対馬水産は次の注文に備えて豊洲の荷受けに在庫を常備させる交渉に動き出す。 - [Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第十五話『一か八か』](https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-15/): 第十五話『一か八か』 このドラマは、対馬... - [穴子の骨は食べられる？活用法や栄養を簡単に解説！](https://www.tsushimasuisan.com/anago-hone-use-nutrition/): 穴子の骨は食べられる？骨せんべいや出汁、骨酒など、美味しい活用法や栄養メリットを解説します。骨までムダなく味わい、カルシウムなどの栄養を効率よく摂れる活用術をご紹介！ - [Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第十四話『大海ルート』](https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-14/): 第十四話『大海ルート』 このドラマは、対... - [穴子の骨せんべい｜穴子の骨を使った絶品レシピ](https://www.tsushimasuisan.com/blog_recipe_anago-bone/): 穴子といえばふっくらした身が主役ですが、... - [【期間限定販売】大阪・関西万博「ORAパビリオン」にて、“伝助炙り煮穴子重”を提供開始](https://www.tsushimasuisan.com/expo2025-osaka-kansai-ora-densuke-anago/): 高品質冷凍魚を展開する株式会社ファイン・... - [Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第十三話『プライド』](https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-13/): 第十三話『プライド』 このドラマは、対馬... - [うなぎと穴子の違いとは？生態・味・栄養・調理法まで徹底比較！](https://www.tsushimasuisan.com/unagi-anago-difference/): うなぎと穴子の違いを生態・味・栄養・調理法から徹底比較！脂がのった濃厚なうなぎと、上品であっさりした穴子の特徴や魅力をわかりやすく解説します。 - [Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第十二話『リベンジ』](https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-12/): 第十二話『リベンジ』 このドラマは、対馬... - [煮穴子の棒寿司｜冷凍煮穴子「西のとろあなご」で作る絶品レシピ](https://www.tsushimasuisan.com/anago-bozushi-recipe/): とろけるような口あたりと、上品な脂の旨み... - [Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第十一話『並ばせない博覧会』](https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-11/): 第十一話『並ばせない博覧会』 このドラマ... - [Seafood Expo Asia 2024参加レポート｜シンガポールの観光名所と日本食のトレンド調査](https://www.tsushimasuisan.com/report-seafoodexpoasia-2024/): 2024年開催「Seafood Expo Asia」参加レポートを紹介。対馬水産の出展内容や凍眠技術、アジア市場での反応を解説します。併せて、シンガポールの観光名所や和食・ローカルグルメ情報もあわせてご紹介します。 - [Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第十話『24％から10％』](https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-10/): 第十話『24％から10％』 このドラマは... - [Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第九話『手紙』](https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-9/): 第九話『手紙』 このドラマは、対馬水産に... - [籠漁とは？魚と自然にやさしい伝統漁法](https://www.tsushimasuisan.com/kago-ryo-sustainable/): 日本各地の沿岸地域では、古くからその土地... - [Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第八話『24％』](https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-8/): 第八話『24％』 このドラマは、対馬水産... - [延縄漁とは？　獲りすぎない漁業を目指して](https://www.tsushimasuisan.com/haenawa-sustainable/): 延縄漁（はえなわ漁）は、狙った魚を効率よく、しかも魚を傷つけずに漁獲できる伝統的な漁法。環境負荷が少なく、持続可能な漁業として再評価されています。海洋資源を守りながら、質の高い魚を届ける方法として注目が集まっています。 - [Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第七話『大阪万博』](https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-7/): 第七話：『大阪万博』 このドラマは、対馬... - [リヨンの観光地と食文化の市場調査](https://www.tsushimasuisan.com/report-lyon-food-culture-market2025/): フランス・リヨンで開催された国際展示会「Sirha Lyon 2025」に出展した対馬水産が、現地の観光地やスーパー、魚売場、日本食材店、和食レストランを実際に巡り、リヨンに根づきつつある日本の食文化と魚介ニーズの実態を現地調査。 - [Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第六話：「根こそぎ」](https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-6/): 第六話：「根こそぎ」 このドラマは、対馬... - [Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第五話：「２、３日の壁」](https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-5/): 海外輸出の鍵は“2、3日の壁”にあり。真空パックとチルド輸送で鮮度を守る対馬水産の挑戦が、仲買から高評価！ - [穴子の仕入れは、実はとても難しい](https://www.tsushimasuisan.com/anago-shiire-tennen/): 天然あなごの仕入れがなぜ難しいのか。その背景と、対馬水産による高品質冷凍穴子「対馬金穴子」の取り組みを紹介します。 - [国際自然保護連合（IUCN）のレッドリストとは？](https://www.tsushimasuisan.com/iucn-redlist-overview/): 絶滅のおそれがある種の「健康診断表」 I... - [Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第四話：「食べてみてください」](https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-4/): 対馬水産の新規プロジェクトを描くノンフィクション・シリーズ。第4話は、冷凍穴子を解凍・チルド状態で持ち込み、仲買に試食提案を仕掛ける。 - [日本の漁業が直面する課題とその解決策](https://www.tsushimasuisan.com/japan-fisheries-issues/): 日本の漁業は今、かつてないほど深刻な課題... - [Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第三話：「仲買の壁」](https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-3/): 第三話：「仲買の壁」 このドラマは、対馬... - [Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』第二話：「鮮魚の壁」](https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-2/): 第二話：「鮮魚の壁」 このドラマは、対馬... - [対馬水産の目指す水産業 〜“量”から“質”へ、そして世界へ〜](https://www.tsushimasuisan.com/suisangyo-quality-global/): 日本最西端、豊かな自然に囲まれた対馬。こ... - [Fill the Ocean with a Single Drop『大海を一滴で埋めよ』｜第一話：「冷凍の壁」](https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-1/): 第一話：「冷凍の壁」 このドラマは、対馬... - [穴子の刺身、知っていますか？](https://www.tsushimasuisan.com/blog_anago-sashimi/): 高鮮度だからこそ味わえる穴子の刺身。活け締め・血抜き・凍眠処理で実現した、とろけるような新体験をお届けします。 - [穴子の刺身が少ない理由](https://www.tsushimasuisan.com/anago-sashimi-toxin-safety/): 「穴子の血には毒がある」と聞いたことはありますか？本記事では、穴子の毒の正体や刺身で食べるための安全な処理方法について詳しく解説します。 - [冷凍穴子で作る絶品穴子レシピ5選｜白焼き・天ぷら・刺身・煮穴子・鍋](https://www.tsushimasuisan.com/best-5-nama-anago-recipe/): 新鮮な冷凍穴子を使ったおすすめレシピ5選をご紹介！煮穴子、天ぷら、寿司ネタなど、穴子の旨みを活かした多彩な料理を掲載。プロの現場でも活用できるレシピをぜひご覧ください。 - [うなぎ白焼きVS穴子の白焼き：白焼きの真髄を味わう](https://www.tsushimasuisan.com/unagi-vs-anago-sirayaki/): こんにちは、対馬水産広報の尾崎です！ 白... - [焼きの技が決め手！穴子の白焼きの極み](https://www.tsushimasuisan.com/blog_anago-shirayaki-skill/): こんにちは、対馬水産広報の尾崎です！穴子... - [冷凍煮穴子「西のとろあなご」がプロの料理人に選ばれる理由](https://www.tsushimasuisan.com/high-quality-frozen-ni-anago/): 対馬水産の冷凍煮穴子が高級寿司店で選ばれる理由とは？ 天然真穴子の上品な味わい、職人技を活かす柔らかさ。 - [冷凍穴子「対馬金穴子」がプロの料理人に選ばれる理由](https://www.tsushimasuisan.com/chef-eight-reazon-selection-tsushima-golden-anago/): 対馬水産の冷凍穴子は鮮度抜群。急速冷凍「凍眠」で解凍後も美味しさをキープ。世界中のレストランに選ばれる理由をご紹介！ - [穴子の鍋｜冷凍穴子「対馬金穴子」で作る絶品レシピ｜](https://www.tsushimasuisan.com/blog_recipe_anago-nabe/): 対馬金穴子で作る煮穴子のレシピをご紹介。急速冷凍「凍眠」を用いることで高い鮮度を維持しており、臭みがない絶品の味わいを楽しめます。 - [穴子の刺身｜冷凍穴子「対馬金穴子」で作る絶品レシピ｜](https://www.tsushimasuisan.com/blog_recipe_anago-sasimi/): 対馬金穴子で作る刺身のレシピをご紹介。急速冷凍「凍眠」を用いることで高い鮮度を維持しており、臭みがない絶品の味わいを楽しめます。 - [煮穴子｜冷凍穴子「対馬金穴子」で作る絶品レシピ｜](https://www.tsushimasuisan.com/blog__recipe_ni-anago/): 対馬水産の冷凍あなごを使った煮穴子の絶品レシピをご紹介。ふっくら仕上がる煮穴子は、あなご丼やお寿司にもぴったりです。適切に煮るだけの簡単な手順で作れるので、ぜひご自身の手でお試しください！ - [穴子の天ぷら｜冷凍穴子「対馬金穴子」で作る絶品レシピ｜](https://www.tsushimasuisan.com/blog_recipe_anago-tempura/): 冷凍穴子で作る天ぷらのレシピをご紹介。急速冷凍「凍眠」を用いることで高い鮮度を維持しており、臭みがない絶品の味わいを楽しめます。 - [穴子の白焼き｜冷凍あなご「対馬金穴子」で作るふっくら絶品レシピ｜](https://www.tsushimasuisan.com/blog_recipe_anago-sirayaki/): 対馬金穴子で作る白焼きのレシピをご紹介。急速冷凍「凍眠」を用いることで高い鮮度を維持しており、臭みがない絶品の味わいを楽しめます。 - [【豊洲直送鮮魚 VS 対馬水産の高品質冷凍魚】 – どちらが優れているのか？](https://www.tsushimasuisan.com/blog_tsushimasuisan-toyosu/): こんにちは、対馬水産です！ 日本の高級和... - [【従来の空輸鮮魚 vs. 対馬水産の高品質冷凍魚】 高級レストランの新たな選択肢とは？](https://www.tsushimasuisan.com/blog_tsushimasuisan-high-quality-frozen-fish/): 海外の高級和食レストランでは、日本産の鮮... - [世界中の料理人が認める「対馬金穴子」——その魅力と品質の理由](https://www.tsushimasuisan.com/blog_tsushima-golgen-anago/): 「対馬金穴子」は、肉厚で脂のりが良く、世... - [持続可能な漁業のかたち——対馬の海とともに生きる](https://www.tsushimasuisan.com/blog_sustainable-fisheries/): 日本の漁業は、資源の減少や担い手不足とい... - [国際基準の施設認定「HALAL認証」とは？](https://www.tsushimasuisan.com/blog-facility-certification-halal/): 食品業界では、国際市場に対応するために多... - [冷凍穴子の解凍・仕込み方法をご紹介！](https://www.tsushimasuisan.com/blog_defrosting-nama-anago/): 冷凍穴子を美味しく解凍する方法をご紹介。適切な解凍方法を知ることで、鮮度や食感を損なわずに楽しめます。詳しくはこちら。 - [西のとろあなご（煮穴子）で作る絶品料理をご紹介！](https://www.tsushimasuisan.com/blog-nianago-dish/): ふっくらと柔らかく煮上げた「西のとろあな... - [国際基準の施設認定「EU HACCP」とは？](https://www.tsushimasuisan.com/blog-facility-certification-eu-haccp/): 「EU HACCP認定」とは EU HA... - [対馬紅甘鯛「冷凍 凍眠」で作る絶品料理をご紹介！](https://www.tsushimasuisan.com/blog_amadai-dish/): 「対馬紅甘鯛」は、長崎県対馬で獲れる天然... - [対馬金穴子(生穴子)「冷凍 凍眠」で作る絶品料理をご紹介！](https://www.tsushimasuisan.com/blog-anago-dish/): 「解凍した時が獲れた時」をコンセプトに、... --- ## 固定ページ - [法人の皆様](https://www.tsushimasuisan.com/contact/inquiry/): 対馬水産へのお問い合わせはこちら。天然穴子・甘鯛の仕入れやお取引のご相談を承ります。 - [マスメディアの皆様](https://www.tsushimasuisan.com/contact/media/): 対馬水産へのお問い合わせはこちら。天然穴子・甘鯛の仕入れやお取引のご相談を承ります。 - [対馬近海の天然穴子を、業務用に最適な形でお届けします](https://www.tsushimasuisan.com/business/): 対馬産の天然穴子業務用製品、厳格な品質管理のもとでお届けします。 - [卸売の流れ(海外)](https://www.tsushimasuisan.com/wholesale/): 卸売の流れ(海外) 対馬水産の冷凍魚は、... - [対馬水産の冷凍魚とは](https://www.tsushimasuisan.com/tsushimasuisan-fish/): 対馬の海で育まれた天然魚を最適な状態で冷凍加工。最新技術で旨みを閉じ込め、安全・美味しさを追求しています。 - [対馬金穴子](https://www.tsushimasuisan.com/anago/): 対馬金穴子で作れるレシピのご紹介 - [対馬紅甘鯛](https://www.tsushimasuisan.com/amadai/): 対馬の海で育まれた天然甘鯛。漁獲から加工までこだわり抜き、最高の味わいを世界へお届けします。 - [対馬水産のこだわり](https://www.tsushimasuisan.com/passion/): 対馬の海から世界の食卓へ。天然魚の旨みを活かした加工技術と徹底した品質管理で、最高の一品をお届けします - [対馬水産の使命](https://www.tsushimasuisan.com/mission/): 伝統を守り、新たな価値を創造。対馬近海の天然魚を活かし、安全・美味しさ・持続可能性にこだわります。 - [TOP](https://www.tsushimasuisan.com/): 対馬近海の天然魚を扱う水産加工会社。EU-HACCP認定の穴子・甘鯛を海外へ。レストラン・卸業者様向けにご提案 - [会社概要](https://www.tsushimasuisan.com/corporate/): 対馬近海の天然魚を扱う水産加工会社。EU-HACCP認定の高品質な煮穴子寿司・甘鯛を世界のレストランへお届け - [各種お問合せ窓口](https://www.tsushimasuisan.com/contact/): 対馬水産へのお問い合わせはこちら。天然穴子・甘鯛の仕入れやお取引のご相談を承ります。 --- # # Detailed Content ## 投稿 - Published: 2025-07-04 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-22/ - カテゴリー: ノンフィクションドラマ このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 2025年6月25日（水）／対馬水産・本社会議室 （朝。沈黙が支配する会議室。書類をめくる音すら、やけに響く） 塚口部長「... ... いよいよ来週か。ニューズウィークの掲載は。」 長谷川「はい。7月4日、世界59カ国・6言語で配信。読者は約7,500万人です。どれほどの反響があるか、楽しみですね。HPも、スタイリッシュにリニューアル済みです。」 塚口部長「よし。──で、肝心のお米と... --- - Published: 2025-07-04 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-21/ - カテゴリー: ノンフィクションドラマ このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 ――新たなステージが見えた。その先に立ちはだかるのは、越えるべき“現実”だった。 2025年6月19日　対馬水産・本社会議室 （静まり返る室内。紙をめくる音だけが、かすかに響く） 塚口部長「... ... で、冷凍棒寿司の反響は？」 児島「いまは国内商社に向けて試食を進めている段階ですが... ... かなり手応えを感じています。“これが冷凍？”と、皆さん驚かれていました。」 塚口部長... --- > 底引き網漁が生態系へ与える影響とは？ 対馬近海で進む漁業の現実と、冷凍技術が支える次世代の解決策。 - Published: 2025-07-03 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/bottom-trawling/ - カテゴリー: 日本の漁業の課題 - タグ: 漁業の課題 海底をさらう影─対馬近海で進む底引き網漁の大型化とその背景 対馬近海では近年、大型船による底引き網漁が急速に増加している。その背後には、漁業構造の変化、国際的な競争、そして補助制度の存在といった複合的な要因がある。 以下に、その主な理由を整理する。 1. 漁船の大型化と操業の近代化 1970年代以降、日本の漁船は60トン級から100トン超の大型船へと進化した。 冷凍設備や自動巻上げ機器、GPS・ソナーなどの導入によって、沖合や深場での長期操業が可能となり、効率を重視する現場では、大型底引き網漁船... --- > 冷凍食品は“保存食”から“時代に選ばれる食”へ。国内外で拡大する市場と技術革新、その最前線にある対馬水産の挑戦とは。 - Published: 2025-07-03 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/frozen-food-evolution/ - カテゴリー: 対馬水産の目指す世界 - タグ: 冷凍魚 かつて「保存食」や「手抜き」の代名詞だった冷凍食品が、今では“時代に選ばれる食”へと進化を遂げている。 事実、2024年の日本の冷凍食品市場は1兆2,909億円を突破（前年比＋5. 0％）。家庭用出荷額も4,062億円（＋1. 7％）と好調。主力はレンジ対応のご飯付き商品や、高品質な寿司・惣菜など“主役級”の冷凍食品である。  出典：日本冷凍食品協会2024年度速報 https://note. com/fir_institute/n/n2e6d86cd487b 世界で伸びる、冷凍という“選択肢”... --- > 対馬産天然穴子×ミシュラン二つ星店のシェフの味が融合した煮穴子棒寿司が、世界7,500万人の目に触れる日が近づく。ニューズウィーク掲載を控えた営業会議室で交わされる、BtoC展開の未来と戦略とは。 - Published: 2025-06-27 - Modified: 2025-06-28 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-20/ - カテゴリー: ノンフィクションドラマ 第二十話『新たなステージ』 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 ニューズウィークへの掲載により、新たなステージが見えてきた 2025年6月16日　本社会議室 【参加者】　営業所：塚口部長、児島　Zoom：長谷川（東京） 塚口部長「ニューズウィークの掲載日って、いつだった？」 長谷川「7月4日、金曜日です」 児島「今回は本社だけじゃなく、レストランや対馬工場まで取材が入りました。撮影チームと一緒に、いろんな話をさせてもらい... --- > 日本のソウルフード「穴子」を世界へ。対馬水産の冷凍煮穴子棒寿司は、鮮度・技術・職人技を冷凍に閉じ込め、誰でも簡単に本格和食の味を体験可能に。世界初の穴子体験をお届けします。 - Published: 2025-06-16 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/blog_anago-sushi-global/ - カテゴリー: 対馬水産の目指す世界 - タグ: 煮穴子 「穴子って、何？」海外の展示会や試食会で、よく聞かれる質問です。サーモンやマグロは世界中の寿司店で定番になっていますが、穴子は、ほとんどの外国人にとって“未知の魚”。見たことも、食べたこともない。ましてや、お寿司で出てくるなんて思ってもいない。それが、世界のリアルです。 でも、日本人にとって穴子は特別な存在です。派手さはないけれど、和食の本質を映す“裏の主役”。じつは、お寿司の格がわかるのは、煮穴子だとも言われています。 穴子は、お寿司や天ぷらなどに使える高級和食の象徴 穴子は、日本人にとってソ... --- - Published: 2025-06-11 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-19/ - カテゴリー: ノンフィクションドラマ 第十九話『ニューズウィークからの取材オファー』 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 長谷川は仲買との交渉を続ける中、児島がアメリカの大手週刊誌「ニューズウィーク」からの取材オファーを報告する。真偽を疑いつつも、塚口は夢のような話に乗る決断を下す。 2025年5月26日　9:00　本社会議室 【参加者】　営業所：塚口部長、児島　Zoom：長谷川（東京） 塚口「長谷川君。例の、気になってた仲買の件――どうだった？」 長谷川『... --- - Published: 2025-06-05 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-18/ - カテゴリー: ノンフィクションドラマ 第十八話『全滅』 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 長年、活穴子を扱ってきた豊洲の仲買にとって、私たちの提案は、受け入れがたいものだったのかもしれない。 2025年5月19日　9:00　本社会議室 【参加者】　営業所：塚口部長、児島　Zoom：長谷川（東京）　Zoom：田中工場長（長崎県 対馬） 塚口部長「万博の出店、終わったな。どうだった？」 児島「... ... 売上目標には届きませんでした。でも、一定の宣伝効果は... --- - Published: 2025-06-05 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-17/ - カテゴリー: ノンフィクションドラマ 第十七話『爪痕』 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 展示パビリオン内の不利な立地で苦戦する万博の「伝助炙り煮穴子重」。売上よりも知名度を優先し、試食の提供を決断する。 2025年5月1日 11:00 【大阪万博 ORAパビリオン1F テイクアウトブース】 児島「米山店長、おはようございます。売上、いかがですか？」 米山店長「見ての通りだよ... ... 。ゴールデンウィークだってのに、この時間でこれじゃあね」（テイクア... --- > 対馬水産による新規プロジェクトを描くノンフィクションドラマ。十六話では、カナダへの初出荷が成功する中、対馬水産は次の注文に備えて豊洲の荷受けに在庫を常備させる交渉に動き出す。 - Published: 2025-05-02 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-16/ - カテゴリー: ノンフィクションドラマ - タグ: 大海を一滴で埋めよ 第十六話『波紋』 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 海外からの注文を受け、翌日の朝1番、空輸チルド便で海外へ飛ばすには荷受けでの冷凍在庫ストックが絶対条件。 2025年4月30日【Zoom会議：大阪営業本部】 【参加者】　営業所：塚口部長、児島　Zoom：長谷川（東京）　Zoom：田中工場長（長崎県 対馬） （会議室に静けさが漂う中、塚口部長が口を開く。） 塚口部長「長谷川くん。豊洲経由のカナダ便、進捗はどうなっている... --- - Published: 2025-05-01 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-15/ - カテゴリー: ノンフィクションドラマ - タグ: 大海を一滴で埋めよ 第十五話『一か八か』 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 商品の到着が間に合わず商談が一度は失注する中、対馬水産は注文のないまま荷受けに在庫を預け、荷受けと共に仲買との商談成立に賭ける。 2025年4月25日【Zoom会議：大阪営業本部】 【参加者】　営業所：塚口部長、児島　Zoom：長谷川（東京）　Zoom：田中工場長（長崎県 対馬） ──朝、会議室 （重苦しい沈黙が漂う会議室。長谷川が深呼吸し、口を開く。）  長谷... --- > 穴子の骨は食べられる？骨せんべいや出汁、骨酒など、美味しい活用法や栄養メリットを解説します。骨までムダなく味わい、カルシウムなどの栄養を効率よく摂れる活用術をご紹介！ - Published: 2025-04-26 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/anago-hone-use-nutrition/ - カテゴリー: 穴子 ふっくらとした身と上品な味わいで人気のある「穴子」。実は、身だけでなく骨も、工夫次第で旨味や香ばしさを引き出せる貴重な素材です。 骨は、出汁をとって旨味を深めたり、カリッと揚げて骨せんべいにすることで香ばしさを楽しんだりと、さまざまな活用が可能です。 この記事では、そんな穴子の骨の活用法や栄養面でのメリットなどをご紹介していきます。 旨味と香ばしさを引き出す、穴子の骨の活用法3選 穴子の骨は、手間をかければ料理の中で主役にもなり得る存在。ここでは、実際によく活用されている3つの方法をご紹介します... --- - Published: 2025-04-26 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-14/ - カテゴリー: ノンフィクションドラマ 第十四話『大海ルート』 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 仲買から予想外の高評価──次なるステージへの道が、ついに開ける。 2025年4月25日【Zoom会議：大阪営業本部】 長谷川『塚口部長、豊洲の仲買から続々と反応が届いています。先日お渡しした穴子の刺身と白焼き用の生穴子、どこも「美味い」と大好評でした。』 塚口部長「そうか。やはり冷凍サンプルとは違って、返事が早いな。」 長谷川『はい。今回はすでに日本で解凍済みの... --- - Published: 2025-04-25 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/blog_recipe_anago-bone/ - カテゴリー: 穴子 - タグ: レシピ 穴子といえばふっくらした身が主役ですが、実は「骨」も香ばしくて絶品のおつまみになります。揚げるだけの簡単調理で、コースの箸休めや酒肴にもぴったりです。 今あるメニューにひと工夫加えるヒントとして、ぜひ取り入れてみませんか？ 穴子の骨せんべいの簡単レシピ 　材料（２人分） ・穴子の骨（中骨）：2～3尾分 ・塩：少々 ・揚げ油：適量 　下処理の手順 ①流水で洗う骨の表面についた血やぬめりを、流水でしっかりと洗い流します。 ②水気を拭き取るキッチンペーパーなどで水分をよく拭き取ります。 ③必要に応じて... --- - Published: 2025-04-25 - Modified: 2025-06-16 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/expo2025-osaka-kansai-ora-densuke-anago/ - カテゴリー: 対馬水産の目指す世界 高品質冷凍魚を展開する株式会社ファイン・プランニングのグループ会社である対馬水産株式会社（本社：長崎県対馬市、代表取締役：今田義幸）は、2025年4月28日（月）～5月11日（日）の期間限定で、大阪・関西万博「ORAパビリオン」1Fにて、「伝助炙り煮穴子重（税込2,000円）」を販売いたします。 ORAパビリオンの様子 大阪万博で味わう、“伝助炙る煮穴子重”の極み 本商品に使用しているのは、対馬近海で水揚げされるブランド穴子の中でも、特に大ぶりで脂のりが良い「伝助穴子」。 持続可能な漁法の「活け... --- - Published: 2025-04-21 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-13/ - カテゴリー: ノンフィクションドラマ - タグ: 大海を一滴で埋めよ 第十三話『プライド』 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 豊洲仲買の売場で必死に説明し、ついにサンプル手渡しに成功。 2025年4月19日【Zoom会議：大阪営業本部】 【参加者】　営業所：児島　Zoom：長谷川（東京）　Zoom：田中工場長（長崎県 対馬） 児島「おはようございます。豊洲の仲買への営業、お疲れ様でした。」 長谷川『ありがとうございます。なんとか、我々の思いは伝わったと思います。サンプルも手渡せました。』... --- > うなぎと穴子の違いを生態・味・栄養・調理法から徹底比較！脂がのった濃厚なうなぎと、上品であっさりした穴子の特徴や魅力をわかりやすく解説します。 - Published: 2025-04-18 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/unagi-anago-difference/ - カテゴリー: 対馬金穴子「冷凍　凍眠」とは うなぎと穴子――見た目はよく似ていても、実はまったく異なる魚。寿司ネタや蒲焼きなどで広く親しまれていますが、味わいや栄養、流通の背景まで含めて知ると、食べたときの魅力がより際立ちます。 本記事では、「うなぎ」と「穴子」の違いをわかりやすく解説しながら、最近注目されている穴子の魅力についても深掘りします。 1. うなぎと穴子の生態の違い うなぎ（ウナギ科）穴子（アナゴ科）分類淡水魚（海にも移動）海水魚主な種類ニホンウナギマアナゴ生息地川・湖・河口・海海（沿岸の砂地や岩場）特徴回遊性（川と海を行き来... --- - Published: 2025-04-16 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-12/ - カテゴリー: ノンフィクションドラマ 第十二話『リベンジ』 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 情報は伏せたままアポイントを取り、現地一発勝負に賭ける。 2025年4月16日【Zoom会議：大阪営業本部・朝の朝礼】 【参加者】　営業所：塚口部長、児島、橋詰（ファインスタッフ SE）　Zoom：長谷川（東京）　Zoom：田中工場長（長崎県 対馬） 児島「おはようございます。」 塚口部長「児島くん、大丈夫か？」 児島「はい。もう復帰しています。昨日の遅れ、申し訳... --- - Published: 2025-04-15 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/anago-bozushi-recipe/ - カテゴリー: 穴子 とろけるような口あたりと、上品な脂の旨みが魅力の棒寿司にピッタリな"対馬水産の冷凍煮穴子"。高品質な冷凍加工により、いつでも最良の状態で使えるのが特長です。 巻きすで仕上げることで、見た目にも美しく、格式のある一皿に。酢飯との調和、照りタレの香ばしさ——シンプルな工程で、贅沢な味わいの棒寿司に仕上がります。 季節のメニューに、贈りものに。特別なシーンにも映える棒寿司レシピをご紹介します。 冷凍煮穴子から作る棒寿司のレシピをご紹介 煮る工程を省いてそのまま使える冷凍煮穴子なら、調理がスムーズで失敗... --- - Published: 2025-04-14 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-11/ - カテゴリー: ノンフィクションドラマ - タグ: 大海を一滴で埋めよ 第十一話『並ばせない博覧会』 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 動かぬ営業チーム──塚口部長、自らテレアポを開始。 2025年4月14日【Zoom会議：大阪営業本部・朝の朝礼】 【参加者】　営業所：塚口部長、柴沼（ファインスタッフ広報・万博担当）、橋詰（ファインスタッフ SE）　Zoom：長谷川（東京）　Zoom：田中工場長（長崎県 対馬） 塚口部長「おはよう。... ... 児島くんは？」 柴沼「体調不良で、本日はお... --- > 2024年開催「Seafood Expo Asia」参加レポートを紹介。対馬水産の出展内容や凍眠技術、アジア市場での反応を解説します。併せて、シンガポールの観光名所や和食・ローカルグルメ情報もあわせてご紹介します。 - Published: 2025-04-13 - Modified: 2025-05-29 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/report-seafoodexpoasia-2024/ - カテゴリー: 海外の市場調査 2024年9月、シンガポールで開催されたアジア屈指の水産業展示会「Seafood Expo Asia (シーフードエキスポ)2024」。 世界中から水産バイヤーや飲食業界関係者が集まるこの国際的イベントに、私たち対馬水産も出展し、天然真穴子や天然甘鯛をはじめとする高品質な水産物を紹介しました。 本記事では、展示会の出展内容や現地での反応をレポートします。あわせて、展示会の合間に視察したシンガポールの観光名所や、現地で注目されている日本食レストラン・人気グルメスポットについてもご紹介。 マーケット... --- - Published: 2025-04-11 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-10/ - カテゴリー: ノンフィクションドラマ 第十話『24％から10％』 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 危機感高まるアメリカ向け仲買に、コスト削減策を武器にターゲットを絞る。 2025年4月11日【大阪営業本部・会議室】 大阪営業本部・会議室｜4月11日 朝（テーブルの上には、「相互関税 24％ → 10％、90日間の暫定措置」の新聞記事が広がっている） 塚口部長「児島くん... ... 豊洲への手紙は、もう送ったのか？」 児島「... ... 申し訳ありませ... --- - Published: 2025-04-11 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-9/ - カテゴリー: ノンフィクションドラマ - タグ: 大海を一滴で埋めよ 第九話『手紙』 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 未知なる豊洲の仲買たち。攻め筋を探るべく、作戦会議を重ねる。 2025年4月5日【大阪営業所の会議室】 【参加者】　営業所：塚口、児島　Zoom：長谷川（東京）　Zoom：田中工場長（長崎県 対馬） （朝。会議室に柔らかな陽が差し込む。テーブルには「相互関税24%」の新聞見出しと資料が広がっている） 児島（緊張を押し殺しながらも、目に決意を宿して）「塚口部長... ..... --- - Published: 2025-04-10 - Modified: 2025-04-26 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/kago-ryo-sustainable/ - カテゴリー: 持続可能な漁法 - タグ: 持続可能な漁法, 漁業の課題 日本各地の沿岸地域では、古くからその土地の自然や魚の生態に合った漁法が受け継がれてきました。中でも「籠漁（かごりょう）」は、シンプルながらも奥深い仕組みで、今もなお多くの漁師に活用されています。 この漁法は環境への負荷が少なく、狙った魚だけを効率よく捕ることができる「持続可能な漁業」のひとつとして、近年改めて評価が高まっています。 本記事では、籠漁の基本的な仕組みから特徴、対象魚種、そして環境保全の観点まで、詳しくご紹介します。 1. 籠漁とは？ 籠漁は、魚をおびき寄せる餌を入れた「かご」を海中... --- - Published: 2025-04-09 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-8/ - カテゴリー: ノンフィクションドラマ - タグ: 大海を一滴で埋めよ 第八話『24％』 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 トランプ関税ショック──仲買と海外ディストリビューターに動揺が広がる。 2025年4月8日【LINE電話でのテレビミーティング】 【参加者】NYのディストリビューター：田所豊洲の仲買（アメリカ担当）：西岡 明日4/9からのトランプ相互関税、24％を控えた前日のLINE電話でのテレビミーティングにて。田所（ニューヨークのディストリビューター）と西岡（豊洲の仲買い、アメリ... --- > 延縄漁（はえなわ漁）は、狙った魚を効率よく、しかも魚を傷つけずに漁獲できる伝統的な漁法。環境負荷が少なく、持続可能な漁業として再評価されています。海洋資源を守りながら、質の高い魚を届ける方法として注目が集まっています。 - Published: 2025-04-08 - Modified: 2025-04-09 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/haenawa-sustainable/ - カテゴリー: 持続可能な漁法 - タグ: 持続可能な漁法, 漁業の課題 魚をたくさん獲るだけでなく、「必要な分を、環境にやさしく、質の高いまま」届けることが求められる現代の漁業。その中で、古くから続く伝統漁法「延縄漁（はえなわりょう）」が、持続可能な漁法の一つとして再評価されつつあります。 延縄漁は、海に長い縄を延ばし、そこに複数の釣り針を付けて魚を獲る方法。シンプルながらも、狙った魚種だけを効率よく、しかも魚にストレスをかけずに漁獲できる「選択的漁法」として知られ、現在も一部地域で活用されています。 この記事では、延縄漁の仕組みやメリット、他の漁法との違いについて... --- - Published: 2025-04-07 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-7/ - カテゴリー: ノンフィクションドラマ - タグ: 大海を一滴で埋めよ 第七話：『大阪万博』 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 大阪万博出展を控え、海外への最大アピールを意識し、チームの士気を高め合う。 2025年4月7日【大阪・対馬水産 営業本部 会議室】 【参加者】　営業所：塚口、児島　Zoom：長谷川（東京） 児島「大阪万博の出店に関するプレス発表が、4月9日に万博会場内ORAの2階で行われます。誰が対応しますか？」 塚口「うちの商品は『伝助炙り煮穴子重』、1,980円だったよな。出... --- > フランス・リヨンで開催された国際展示会「Sirha Lyon 2025」に出展した対馬水産が、現地の観光地やスーパー、魚売場、日本食材店、和食レストランを実際に巡り、リヨンに根づきつつある日本の食文化と魚介ニーズの実態を現地調査。 - Published: 2025-04-07 - Modified: 2025-04-08 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/report-lyon-food-culture-market2025/ - カテゴリー: 海外の市場調査 - タグ: フランス, 市場調査 対馬水産では、JETRO主催のシーフードショーやホテル・レストランショーなど、海外での展示会出展にあわせて各国の観光地を巡り、その国ならではの食文化と市場の実態を調査しています。 今後、現地での体験をもとに、以下の視点から現地レポート形式でコラムを配信してまいります。 1. Sirha Lyon 2025 出展レポート 〜対馬の魚、フランスへ〜 2025年1月、私たち対馬水産は、フランス・リヨンで開かれた国際食品展示会「Sirha Lyon 2025」に出展しました。Sirhaは世界中のシェフや... --- - Published: 2025-04-05 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-6/ - カテゴリー: ノンフィクションドラマ - タグ: 大海を一滴で埋めよ 第六話：「根こそぎ」 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 地元漁師との対話から、持続可能な漁法と活け〆の意義を学ぶ。 2025年4月8日【対馬工場の休憩所】 【参加者】対馬水産：田中工場長、長谷川対馬の漁師：阿比留船長 昼下がり、潮の香りがかすかに漂う。 阿比留船長「最近ほんとに穴子が少なくなってきたよ。燃料も餌も高くなって、漁に出るだけ赤字。漁師も減るばっかりだ。」 田中工場長「“マムシの兄弟”の噂、最近聞かないですね... --- > 海外輸出の鍵は“2、3日の壁”にあり。真空パックとチルド輸送で鮮度を守る対馬水産の挑戦が、仲買から高評価！ - Published: 2025-04-04 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-5/ - カテゴリー: ノンフィクションドラマ - タグ: 冷凍魚, 大海を一滴で埋めよ, 施設認定 第五話：「２、３日の壁」 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 鮮度劣化の早い穴子の弱点を逆手に取り、活け〆・真空パック・チルド輸送による賞味期限の優位性で攻め込む。 2025年4月4日【大阪・対馬水産 営業本部 会議室】 【参加者】　営業所：塚口、児島　Zoom：長谷川（東京） 児島「塚口部長、昨日サンプルをお渡しした仲買から、うれしい反応が続々と届いています！」 仲買A（手紙）「昨日は弊社までお越しいただき、ありがとう... --- > 天然あなごの仕入れがなぜ難しいのか。その背景と、対馬水産による高品質冷凍穴子「対馬金穴子」の取り組みを紹介します。 - Published: 2025-04-04 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/anago-shiire-tennen/ - カテゴリー: 対馬金穴子「冷凍　凍眠」とは - タグ: 対馬金穴子 穴子料理は日本料理の中でも、とくに繊細な技術と目利きが問われる人気の一品です。 なかでも「仕入れ」は、美味しさを大きく左右する重要な工程。ところが、安定して天然の穴子を仕入れるのは年々難しくなっており、料理人にとっても悩みの種となっています。 本記事では、穴子の仕入れがなぜ難しいのか、その背景と現状、そして対馬水産が取り組む新たな提案についてご紹介します。 1. 美味しい穴子料理の鍵は「仕入れ」にある 本当に美味しい穴子料理をつくるには、「穴子の仕入れ」がもっとも重要で難しいとされています。 と... --- - Published: 2025-04-04 - Modified: 2025-04-08 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/iucn-redlist-overview/ - カテゴリー: 日本の漁業の課題 絶滅のおそれがある種の「健康診断表」 IUCNレッドリスト（The IUCN Red List of Threatened Species）は、地球上の野生動植物が絶滅の危機にどの程度さらされているかを評価し、カテゴリーごとに分類・公表している国際的な指標です。 このリストを作成・管理しているのは、スイス・グランに本部を置くIUCN（国際自然保護連合）。1948年に設立された、世界で最も歴史ある環境保護団体の一つであり、政府機関、NGO、研究機関などあらゆる分野の専門家が参加しています。 1. ... --- > 対馬水産の新規プロジェクトを描くノンフィクション・シリーズ。第4話は、冷凍穴子を解凍・チルド状態で持ち込み、仲買に試食提案を仕掛ける。 - Published: 2025-04-03 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-4/ - カテゴリー: ノンフィクションドラマ - タグ: 大海を一滴で埋めよ 第四話：「食べてみてください」 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 冷凍穴子を解凍・チルド状態で持ち込み、仲買に試食提案を仕掛ける。 2025年4月3日【大阪・魚市場 仲買店舗にて】 【登場人物】対馬水産：塚口部長・児島豊洲の冷凍部門担当者：尾道※ ※尾道は、かつて塚口が国産冷凍煮穴子を提案したが、中国産の安価な煮穴子に太刀打ちできず、相手にされなかった相手。 塚口「ご無沙汰しております。」 尾道「おお、久しぶりやな。今... --- - Published: 2025-04-03 - Modified: 2025-04-07 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/japan-fisheries-issues/ - カテゴリー: 日本の漁業の課題 - タグ: 漁業の課題, 漁法 日本の漁業は今、かつてないほど深刻な課題に直面している。かつて世界有数の漁獲量を誇ったこの国の漁業は、地球温暖化や乱獲に加え、産業構造の変化や経済的な困難にも見舞われている。 1. 魚資源の減少と気候変動の影響 水産庁によると、日本の漁獲量は1984年のピーク時（約1,282万トン）から2022年には約364万トンにまで激減した。 乱獲や海水温の上昇によって、サンマやイカといった回遊魚の漁獲が困難になり、漁業の不安定化が進んでいる。 また、国際自然保護連合（IUCN）のレッドリストでは、ニホンウ... --- - Published: 2025-04-01 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-3/ - カテゴリー: ノンフィクションドラマ - タグ: 大海を一滴で埋めよ 第三話：「仲買の壁」 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 荷受けを後回しにし、豊洲の仲買に直接アプローチする決断を下す。 2025年4月1日【WEB会議：塚口部長、児島、長谷川、田中工場長】 【参加者】　営業所：塚口、児島　Zoom：長谷川（東京）　Zoom：田中工場長（長崎県 対馬） 塚口部長「せっかく200gオーバーのプレミアム穴子を買ってくれてるお客様がいるのに、在庫がないから出荷できない？どういうことだよ！」 田... --- - Published: 2025-03-31 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-2/ - カテゴリー: ノンフィクションドラマ 第二話：「鮮魚の壁」 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 敗因を分析し、冷凍サンプル配布から「解凍後サンプル」配布へと戦術を転換。 2025年3月31日【大阪・対馬水産 営業本部 会議室】 【参加者】　大阪 営業所：塚口、児島、長谷川 －曇り空壁には全国の水産統計グラフと対馬の地図。PC画面には売上推移や出荷数のグラフが映し出され、会議室には、重く張り詰めた空気が漂っている。 （扉が開き、長谷川と児島が入室。足取りは重い... --- - Published: 2025-03-30 - Modified: 2025-04-01 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/suisangyo-quality-global/ - カテゴリー: 対馬水産の目指す世界 - タグ: 漁業 日本最西端、豊かな自然に囲まれた対馬。この島の海には、森から流れ込む栄養により、四季折々の魚が育まれています。私たち対馬水産は、この豊かな海と真摯に向き合いながら、“未来につながる水産業”を目指しています。 「獲りすぎない」から始まるサステナブルな挑戦 対馬水産では、大量に魚を獲り続ける漁業の在り方に疑問を投げかけています。乱獲による資源の枯渇や、未成熟な魚の漁獲による持続可能性への悪影響。これらの課題に対し、私たちは「必要なときに、必要な分だけ、生きたまま買い取る」選択をしています。 たとえば... --- - Published: 2025-03-28 - Modified: 2025-06-13 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/fill-the-ocean-with-a-single-dropepisode-1/ - カテゴリー: ノンフィクションドラマ - タグ: 冷凍魚, 大海を一滴で埋めよ, 対馬金穴子, 漁業の課題 第一話：「冷凍の壁」 このドラマは、対馬水産による新規プロジェクトをユーモアとリアリティを交えて描くノンフィクション・シリーズです。 新たな輸出ビジネスモデルを豊洲市場に提案するも──「冷凍＝安価」という壁に跳ね返される。 【オープニング】 （早朝の対馬の海。霧が立ち込め、静けさの中、あなごの籠が静かに引き上げられる） ナレーション（落ち着いた男性の声） 日本の果て、対馬。 ここに、“冷凍ではない冷凍魚”をつくる、小さな水産会社がある。 その魚はいま、海を渡り、 豊洲市場の新たな商流の扉を叩こう... --- > 高鮮度だからこそ味わえる穴子の刺身。活け締め・血抜き・凍眠処理で実現した、とろけるような新体験をお届けします。 - Published: 2025-03-25 - Modified: 2025-03-31 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/blog_anago-sashimi/ - カテゴリー: 穴子, 魚料理 - タグ: 刺身, 対馬金穴子 —— 高鮮度だからこそ味わえる、穴子の“生”の美味しさあなごは日本のソールフードです、白焼き、炙り、蒲焼き、煮穴子、天ぷら、寿司、鍋など様々なレシピで、として親しまれている穴子ですが、実は“刺身”でも楽しめることができるレシピをご存じでしょうか？しかしながら、穴子の刺身は一般的な寿司屋や家庭ではほとんど見かけることがありません。それにはしっかりとした理由があります。 穴子を刺身で食べるには？ 穴子は非常に傷みやすい魚です。水揚げ後すぐに鮮度が落ちるため、通常の状態では生食に向いていません。また、... --- > 「穴子の血には毒がある」と聞いたことはありますか？本記事では、穴子の毒の正体や刺身で食べるための安全な処理方法について詳しく解説します。 - Published: 2025-03-16 - Modified: 2025-04-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/anago-sashimi-toxin-safety/ - カテゴリー: 穴子, 魚料理 - タグ: 刺身 こんにちは、対馬水産広報の尾崎です。穴子は日本で広く親しまれている魚ですが、「血に毒がある」という話を聞いたことがある方もいるかもしれません。特に刺身で食べる際の安全性が気になる方も多いでしょう。 実際に、穴子の血には軽度の毒性のある成分が含まれています。ただし、フグのような強い毒ではなく、適切な処理を行えば安全に食べることができます。 本記事では、穴子の血に含まれる毒の正体や、安全に刺身で食べるためのポイントについて解説します。 1. 穴子の血に含まれる毒の正体 穴子の血にはイクシオトキシン（... --- > 新鮮な冷凍穴子を使ったおすすめレシピ5選をご紹介！煮穴子、天ぷら、寿司ネタなど、穴子の旨みを活かした多彩な料理を掲載。プロの現場でも活用できるレシピをぜひご覧ください。 - Published: 2025-03-12 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/best-5-nama-anago-recipe/ - カテゴリー: 穴子, 魚料理 - タグ: レシピ、対馬金穴子、穴子鍋、白焼き、刺身、天ぷら こんにちは、対馬水産広報の尾崎です。 今回は、様々な料理に活用できる対馬金穴子の特徴と、白焼き・天ぷら・刺身・煮穴子・鍋といった5つの穴子料理のレシピを簡単にご紹介します。 対馬水産の「対馬金穴子」は、ふっくらとした肉厚な身質と、濃厚な旨味が特長です。さらに、急速冷凍「凍眠」を導入しているため、解凍後も鮮魚のような鮮度を維持しています。活〆直後に血抜きを行い、泥と餌を吐かせた後、急速冷凍「凍眠」を施した下処理済みの対馬金穴子は、解凍するだけで仕込みが完了するため、店舗の作業効率化にも貢献します。... --- - Published: 2025-03-11 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/unagi-vs-anago-sirayaki/ - カテゴリー: 穴子, 魚料理 - タグ: 白焼き こんにちは、対馬水産広報の尾崎です！ 白焼きといえば、蒲焼きのイメージが強いうなぎがよく知られていますが、穴子の白焼きも負けず劣らず魅力的な一品です。同じ「白焼き」でも、うなぎと穴子では味わい、食感、調理法に大きな違いがあります。さらに、うなぎは川の魚、穴子は海の魚と、生息環境の違いもそれぞれの特徴に影響を与えています。 本記事では、うなぎと穴子、それぞれの白焼きの魅力を比較しながら、その奥深さに迫ります！ 海の魚「穴子」と川の魚「うなぎ」：生息環境が味に影響する 魚の味や食感は、その 生息する... --- - Published: 2025-03-07 - Modified: 2025-04-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/blog_anago-shirayaki-skill/ - カテゴリー: 穴子, 魚料理 - タグ: 白焼き こんにちは、対馬水産広報の尾崎です！穴子の白焼きは、シンプルな調理法だからこそ、職人の技が際立つ料理です。タレをつけずに焼き上げることで、穴子本来の旨味や香ばしさを最大限に引き出します。しかし、一見簡単に見えるこの料理には、実は細やかな技術が求められます。本記事では、白焼きの美味しさを決める焼き加減や素材選びのポイントをご紹介します。 絶妙な焼き加減が生み出す食感と香り 穴子の白焼きは、強火で一気に焼くとパサつき、弱火ではふっくらと仕上がらないため、火加減の調整が重要です。職人は穴子の脂ののり具... --- > 対馬水産の冷凍煮穴子が高級寿司店で選ばれる理由とは？ 天然真穴子の上品な味わい、職人技を活かす柔らかさ。 - Published: 2025-03-05 - Modified: 2025-03-27 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/high-quality-frozen-ni-anago/ - カテゴリー: 対馬金穴子「冷凍　凍眠」とは - タグ: プロに選ばれる理由, 煮穴子, 西のとろあなご こんにちは、対馬水産広報の尾崎です！今回は、高級寿司店で選ばれる「冷凍煮穴子」の魅力についてご紹介します。寿司のネタとして馴染み深い穴子ですが、高級店で提供される煮穴子には、品質や食感、調理のしやすさなど、さまざまなこだわりがあります。対馬産の天然真穴子を使用した対馬水産の冷凍煮穴子が、多くの寿司職人から選ばれる理由とは？その秘密を詳しく解説していきます！ 安定した冷凍煮穴子の品質 高級寿司店では、提供するネタの品質が極めて重要です。対馬水産の冷凍煮穴子は、天然の活け〆真穴子を使用し、漁獲後すぐ... --- > 対馬水産の冷凍穴子は鮮度抜群。急速冷凍「凍眠」で解凍後も美味しさをキープ。世界中のレストランに選ばれる理由をご紹介！ - Published: 2025-03-04 - Modified: 2025-04-18 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/chef-eight-reazon-selection-tsushima-golden-anago/ - カテゴリー: 対馬金穴子「冷凍　凍眠」とは - タグ: プロに選ばれる理由, 対馬金穴子 こんにちは、対馬水産広報の尾崎です！私たちは、対馬近海で獲れた新鮮な穴子を、より多くの方にお届けするために、漁師から直接活穴子を買い付け、加工から冷凍まで徹底したこだわりを持って取り組んでいます。特に、最新の急速冷凍技術「凍眠」を活用することで、解凍後も鮮度や食感を損なわない高品質な冷凍穴子を実現しました。 本記事では、対馬水産の「冷凍・凍眠」穴子が多くの飲食店や業者に選ばれる8つの理由をご紹介します！ 持続可能な漁法 – 漁師から直接買付 対馬近海では、環境に配慮した持続可能な漁法を実践する漁... --- > 対馬金穴子で作る煮穴子のレシピをご紹介。急速冷凍「凍眠」を用いることで高い鮮度を維持しており、臭みがない絶品の味わいを楽しめます。 - Published: 2025-02-26 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/blog_recipe_anago-nabe/ - カテゴリー: 穴子, 魚料理 - タグ: レシピ, 対馬金穴子, 穴子鍋 こんにちは、対馬水産広報の尾崎です！今回は、対馬金穴子で作る穴子鍋のレシピをご紹介します。 対馬水産の冷凍穴子「対馬金穴子」は、持続可能な漁法の活魚を市場を通さず港で買付、ドロと餌を吐かせてから血抜き、活け〆加工を行い、真空パック、急速冷凍「凍眠」処理をした、とても鮮度の高い高品質冷凍魚です。 対馬の豊かな海で育った高品質な天然ブランド真穴子は、ふんわりとした食感と上品な旨味が特徴です。当社では、この美味しさを損なわずに、より遠くのお客様へ業務用商品としてお届けするために、急速冷凍「凍眠」処理を... --- > 対馬金穴子で作る刺身のレシピをご紹介。急速冷凍「凍眠」を用いることで高い鮮度を維持しており、臭みがない絶品の味わいを楽しめます。 - Published: 2025-02-26 - Modified: 2025-04-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/blog_recipe_anago-sasimi/ - カテゴリー: 穴子, 魚料理 - タグ: レシピ, 刺身, 対馬金穴子 こんにちは、対馬水産です！今回は、対馬の海が育んだ「対馬金穴子」を使った人気で簡単な刺身のレシピをご紹介します。 穴子といえば煮穴子丼や焼き穴子、天ぷらを思い浮かべる方が多いかもしれませんが、実は適切な下処理をした鮮度の高い穴子なら、刺身でも美味しくいただけます。対馬金穴子は、活け締め・血抜き処理を徹底し、臭みを抑えているため、刺身にしても絶品です。上品な甘みととろける食感が楽しめます。 穴子の血には軽度の毒が含まれており、締めてから時間が経った鮮魚では血が身に染み込んでしまうため、生で食べるこ... --- > 対馬水産の冷凍あなごを使った煮穴子の絶品レシピをご紹介。ふっくら仕上がる煮穴子は、あなご丼やお寿司にもぴったりです。適切に煮るだけの簡単な手順で作れるので、ぜひご自身の手でお試しください！ - Published: 2025-02-26 - Modified: 2025-05-08 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/blog__recipe_ni-anago/ - カテゴリー: 穴子, 魚料理 - タグ: レシピ, 対馬金穴子, 煮穴子 こんにちは、対馬水産です！今回は、甘辛い煮汁が染み込み、柔らかく仕上げた人気の「煮穴子」レシピをご紹介します。対馬の豊かな海で育った高品質な対馬金穴子は、ふんわりとした身の食感と上品な旨味が特徴です。当社では、この美味しさを損なわずにお届けするため、急速冷凍「凍眠」を活用し、鮮度を保ったまま加工・冷凍しています。ふんわりとした、とろけるような食感が、お寿司や穴子重にピッタリです！上質な旨味ととろける食感を、ぜひお試しください。 材料（２人分） ● メイン材料 ・穴子（内臓処理済み）：2尾 ● 煮... --- > 冷凍穴子で作る天ぷらのレシピをご紹介。急速冷凍「凍眠」を用いることで高い鮮度を維持しており、臭みがない絶品の味わいを楽しめます。 - Published: 2025-02-25 - Modified: 2025-04-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/blog_recipe_anago-tempura/ - カテゴリー: 穴子, 魚料理 - タグ: レシピ, 天ぷら, 対馬金穴子 こんにちは、対馬水産の営業の児玉です。 今回は、サクサクとした食感がたまらない冷凍穴子の開きでつくる「穴子の天ぷら」のレシピをご紹介します。 対馬水産の冷凍穴子「対馬金穴子」は、持続可能な漁法の活魚を市場を通さず港で買付、ドロと餌を吐かせてから血抜き、活け〆加工を行い、真空パック、急速冷凍「凍眠」処理をした、とても鮮度の高い高品質冷凍魚です。 対馬の豊かな海で育った高品質な天然ブランド真穴子は、ふんわりとした食感と上品な旨味が特徴です。当社では、この美味しさを損なわずに、より遠くのお客様へ業務用... --- > 対馬金穴子で作る白焼きのレシピをご紹介。急速冷凍「凍眠」を用いることで高い鮮度を維持しており、臭みがない絶品の味わいを楽しめます。 - Published: 2025-02-25 - Modified: 2025-04-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/blog_recipe_anago-sirayaki/ - カテゴリー: 穴子, 魚料理 - タグ: レシピ, 対馬金穴子, 白焼き こんにちは、対馬水産広報の尾崎です！今回は、シンプルながらも素材の旨みを存分に楽しめる、冷凍の穴子の開きを使ったおいしい白焼きの簡単な作り方をご紹介します。 対馬水産の冷凍穴子「対馬金穴子」は、持続可能な漁法で獲れた活魚を市場を通さず港で買付けた後、泥と餌をから血抜き、活け〆加工を行い、真空パック、急速冷凍「凍眠」処理をした、高品質な冷凍魚です。 対馬の豊かな海で育った高品質な天然ブランド真穴子は、ふんわりとした食感と上品な旨味が特徴です。対馬水産では、最高の品質を保ちながら、より遠くのお客様へ... --- - Published: 2025-02-13 - Modified: 2025-03-27 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/blog_tsushimasuisan-toyosu/ - カテゴリー: 対馬金穴子「冷凍　凍眠」とは - タグ: 冷凍魚 こんにちは、対馬水産です！ 日本の高級和食店にとって「鮮度」は命。これまでの常識では、「豊洲市場から直送される生の鮮魚こそが最高品質」という考えが一般的でした。 しかし、最新の冷凍技術を駆使した 「対馬水産の高品質冷凍魚」 が、業界の常識を覆し始めています。「解凍した時が獲れた時」をコンセプトに、刺身レベルの鮮度を維持する冷凍魚は、果たして豊洲直送鮮魚とどう違うのでしょうか？ 本記事では、それぞれの特徴を比較し、どちらがより優れた選択肢なのかを深掘りしていきます。 1. 豊洲直送鮮魚のメリット・... --- - Published: 2025-02-07 - Modified: 2025-03-27 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/blog_tsushimasuisan-high-quality-frozen-fish/ - カテゴリー: 対馬金穴子「冷凍　凍眠」とは - タグ: 冷凍魚 海外の高級和食レストランでは、日本産の鮮魚を求めて空輸での仕入れが一般的です。しかし、空輸にはコストや鮮度管理の課題がつきもの。そこで注目されるのが、対馬水産の高品質冷凍魚です。本コラムでは、従来の空輸鮮魚と、最新の冷凍技術を用いた冷凍魚を比較し、それぞれのメリット・デメリットを考察します。 1. 空輸鮮魚のメリット・デメリット メリット ・ 生の食感を味わえる・ 市場から直送できるため、新鮮なイメージ デメリット ・ 輸送中の鮮度管理が難しい（気温/湿度/時間の影響を受けやすい）・ 物流トラブ... --- - Published: 2025-02-07 - Modified: 2025-03-28 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/blog_tsushima-golgen-anago/ - カテゴリー: 対馬金穴子「冷凍　凍眠」とは - タグ: 対馬の魚, 対馬金穴子 「対馬金穴子」は、肉厚で脂のりが良く、世界中の料理人に選ばれている高級ブランド穴子です。 その美味しさの裏には、伝統漁法や直仕入れ、冷凍技術など、さまざまなこだわりが詰まっています この記事では、そんな「対馬金穴子」の魅力と品質の高さを、5つの視点からわかりやすくご紹介します。 1. 対馬の高級ブランド魚「対馬金穴子」とは？ 「対馬金穴子」は、対馬近海の豊かな海で育まれた肉厚で脂の乗った最高級の真穴子です。 その名の通り、まるで黄金のように輝く美しい身質を誇り、一流の料理人にも選ばれる逸品です。... --- - Published: 2025-01-21 - Modified: 2025-04-08 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/blog_sustainable-fisheries/ - カテゴリー: 持続可能な漁法 - タグ: 対馬の魚, 持続可能な漁法 日本の漁業は、資源の減少や担い手不足といった課題を抱えています。長崎県・対馬も例外ではありませんが、この島では、自然に寄り添った漁法が今も受け継がれています。 対馬水産では、地元の漁師たちが環境に配慮した漁法で漁獲した、穴子や甘鯛などを主に取り扱い、持続可能な水産業を目指した加工・流通に取り組んでいます。 この記事では、対馬の漁業環境とその漁法、そしてそれを活かした私たちの取り組みをご紹介します。 1. 対馬の海がもつ、唯一無二の漁業環境 対馬の海は、リアス式海岸の複雑な地形、急深な海底、速い潮... --- - Published: 2025-01-21 - Modified: 2025-03-29 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/blog-facility-certification-halal/ - カテゴリー: 世界水準の施設認定 - タグ: 施設認定 食品業界では、国際市場に対応するために多様な認証取得が求められています。その中でも、イスラム教徒の方々が安心して利用できる製品であることを証明する「HALAL認証」は、特に注目を集めています。HALALとはアラビア語で「許された」という意味を持ち、イスラム教の教えに基づいた基準を満たす製品や行為を指します。 HALAL認証の取得により、世界約20億人とされるイスラム教徒の市場への参入が可能になります。また、単にイスラム教徒向けの製品というだけでなく、厳しい基準をクリアした製品として、非イスラム教... --- > 冷凍穴子を美味しく解凍する方法をご紹介。適切な解凍方法を知ることで、鮮度や食感を損なわずに楽しめます。詳しくはこちら。 - Published: 2025-01-20 - Modified: 2025-05-02 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/blog_defrosting-nama-anago/ - カテゴリー: 対馬金穴子「冷凍　凍眠」とは - タグ: レシピ, 対馬金穴子, 料理, 解凍方法 プロの現場でも使われている、対馬水産の冷凍穴子。使いやすさと仕上がりの良さから、飲食店やご家庭でもリピート多数の人気商品です。 ただし――この冷凍穴子の持つ鮮度と旨味をしっかりと引き出すには、解凍と仕込みのひと手間が重要なんです。 今回は「生穴子」はもちろん、「煮穴子」「蒸し穴子」の解凍方法まで、それぞれに最適な解凍方法をわかりやすくご紹介。「せっかくなら、一番おいしい状態で使いたい」という方、ぜひチェックしてみてください。 　1. 冷凍の生穴子「対馬金穴子」の解凍方法 ① 真空パックを凍ったま... --- - Published: 2025-01-20 - Modified: 2025-04-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/blog-nianago-dish/ - カテゴリー: 穴子, 魚料理 - タグ: 料理, 煮穴子, 西のとろあなご ふっくらと柔らかく煮上げた「西のとろあなご」は、煮穴子として多彩な料理にアレンジできる、上質な食材です。対馬水産が提供するこの煮穴子は、豊かな自然に育まれた伝助穴子を使用し、旨味がぎゅっと詰まった一品。大阪万博2025でも注目を集める予定のこの煮穴子を使った絶品料理をご紹介します。さらに、HALAL認証をはじめとする様々な認証を取得しているため、幅広い食文化にも対応可能です。 大阪万博2025で販売予定！「伝助炙り煮穴子重」 大阪万博2025での目玉メニューとして販売予定の「伝助炙り煮穴子重」。... --- - Published: 2025-01-18 - Modified: 2025-03-29 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/blog-facility-certification-eu-haccp/ - カテゴリー: 世界水準の施設認定 - タグ: EU HACCP, 施設認定 「EU HACCP認定」とは EU HACCP認証は、食品の安全性を確保するためにEUが求める国際基準の認証です。 HACCPとは「Hazard Analysis and Critical Control Point」の略で、食品製造における危害要因を分析し、重要な管理点を特定して安全を確保するシステムです。 この認証を取得することで、ヨーロッパ市場で製品を輸出・販売する条件を満たし、消費者に安心・安全な食品を提供することができます。 食品製造業者にとって、EU HACCP認証は単なる義務ではな... --- - Published: 2025-01-18 - Modified: 2025-03-27 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/blog_amadai-dish/ - カテゴリー: 対馬金穴子「冷凍　凍眠」とは - タグ: 料理, 甘鯛 「対馬紅甘鯛」は、長崎県対馬で獲れる天然甘鯛で、上品な甘みとふっくらとした身質が魅力の高級ブランド魚です。甘鯛は古くから高級魚として知られ、京都の「若狭焼」や昆布締め、刺身など和食の世界で重宝されています。特に、対馬で獲れる甘鯛は品質が高く、市場でも高値で取引されることが多い逸品。中でも、鱗をパリッと揚げる「甘鯛の松笠揚げ」は、香ばしさと独特の食感が楽しめる料理として人気です。今回は、そんな対馬紅甘鯛の魅力と美味しい食べ方をご紹介します。 上品さが際立つ伝統の一品「甘鯛の松笠揚げ」 甘鯛の松笠揚... --- - Published: 2025-01-18 - Modified: 2025-04-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/blog-anago-dish/ - カテゴリー: 穴子, 魚料理 - タグ: 対馬金穴子, 料理 「解凍した時が獲れた時」をコンセプトに、世界中のレストランで評価される対馬金穴子。その美味しさを引き出した料理をご紹介します。 素材の味を楽しむ「天然真穴子の白焼き」 天然真穴子の白焼きは、新鮮な真穴子をシンプルに楽しむ一品です。対馬近海で獲れた真穴子を丁寧に処理し、炭火で香ばしく焼き上げることで、外は香ばしく、中はふっくらとした柔らかさに仕上がります。 塩やわさび醤油を添えるだけで、真穴子の甘みと旨味が広がります。 この日本料理の美しさを体現する一品を、ぜひお楽しみください。 伝統の一品「穴子... --- --- ## 固定ページ > 対馬水産へのお問い合わせはこちら。天然穴子・甘鯛の仕入れやお取引のご相談を承ります。 - Published: 2025-07-01 - Modified: 2025-07-03 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/contact/inquiry/ 法人企業様からの各種お問い合わせ 対馬水産株式会社へお問い合わせありがとうございます。下記のフォームに必要事項をご入力の上、送信ボタンを押してください。内容確認後、ご連絡させていただきます。ご返信にお時間がかかる場合もございますのでお急ぎの場合はお電話よりお問合せください。 会社名 ご担当者名 メールアドレス お電話番号 ご希望内容 商品について商談希望サンプル請求業務提携のご相談その他 上記で「その他」を選択された方はご記入ください ご希望の商品・用途 ご住所・配送先情報 備考欄 このサイトは... --- > 対馬水産へのお問い合わせはこちら。天然穴子・甘鯛の仕入れやお取引のご相談を承ります。 - Published: 2025-07-01 - Modified: 2025-07-03 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/contact/media/ メディア掲載･取材等に関するお問い合わせ 対馬水産株式会社へお問い合わせありがとうございます。下記のフォームに必要事項をご入力の上、送信ボタンを押してください。内容確認後、ご連絡させていただきます。ご返信にお時間がかかる場合もございますのでお急ぎの場合はお電話よりお問合せください。 媒体名 ご担当者名 メールアドレス お電話番号 お問い合わせ内容 取材依頼掲載のご相談撮影希望その他 掲載予定時期 掲載媒体の概要またはURL 備考欄 このサイトは reCAPTCHA によって保護されており、Goo... --- > 対馬産の天然穴子業務用製品、厳格な品質管理のもとでお届けします。 - Published: 2025-03-01 - Modified: 2025-03-01 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/business/ EU HACCP認定の安心品質 - 国際基準を満たした加工場で生産 対馬水産の穴子は、対馬近海で獲れた天然穴子のみを使用。EU-HACCP認定工場で厳格な品質管理のもと加工され、寿司、天ぷら、フレンチなど多様な料理に最適な形でお届けします。国内外のレストランや食品加工業者にご愛顧いただいている業務用の製品です。穴子 業務用としてご利用いただけます。 業務用穴子商品一覧 生穴子フィレ(各サイズ) 下処理済みで解凍するだけで調理可能な商品です。 煮穴子(各サイズ) オリジナルの特製たれに漬け込んだお... --- - Published: 2025-02-13 - Modified: 2025-07-04 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/wholesale/ 卸売の流れ(海外) 対馬水産の冷凍魚は、「解凍した時が獲れた時」を目指した高品質冷凍魚です。 まずはお試しセットで品質をご確認いただいた後、予約注文分のみを旬の大漁日に買付いたします。持続可能な漁法で漁獲した魚を、活〆処理後に真空パックし、急速液体凍結「凍眠」リキッド凍結によって鮮度を最大限に保っています。 従来の安価な加工用冷凍魚とは異なり、高品質な商品を迅速にお届けするため、「凍眠」による急速冷凍を採用。 そのため、多くの輸出は空輸の小ロット鮮魚便で対応しています。 ① お問合せ 企業情報（... --- > 対馬の海で育まれた天然魚を最適な状態で冷凍加工。最新技術で旨みを閉じ込め、安全・美味しさを追求しています。 - Published: 2025-02-07 - Modified: 2025-02-25 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/tsushimasuisan-fish/ 対馬水産の冷凍魚とは ～解答した時が穫れた時～ 最新の冷凍技術と冷凍物流の進化により、鮮度を極限まで保った旬の魚を、より遠くのレストランへお届けできるようになりました。 持続可能な漁法を採用し、長期保存が可能なため、食品ロス削減や人材不足対策にも貢献。世界基準の安全性を満たした、日本品質の冷凍魚をお届けします。 ①廃棄ロスの削減 長期保存が可能で、食品ロスを大幅に削減 ②人材不足対策 セントラルキッチン機能により、調理の効率化をサポート ③ アニサキス対策 急速冷凍処理により、アニサキスのリスク... --- > 対馬金穴子で作れるレシピのご紹介 - Published: 2024-12-30 - Modified: 2025-02-25 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/anago/ 対馬水産｜対馬市 天然穴子専門の水産加工会社　天然の対馬金穴子の料理紹介　天然真穴子の白焼きなど 対馬金穴子「冷凍 凍眠」でつくる料理紹介 「解凍した時が獲れた時」をコンセプトに、世界中のレストランで高い評価を受ける対馬金穴子。その美味しさを最大限に引き出した料理をご紹介します。 素材の味を引き立てる「天然真穴子の白焼き」 天然真穴子の白焼きは、鮮度の高い真穴子をシンプルに味わう贅沢な一品です。対馬近海で漁獲された真穴子を丁寧に処理し、炭火やグリルで焼き上げることで外は香ばしく、中はふっくらとした柔らかさに仕上がります。塩やわさび醤油を添えるだけで、真穴子本来の甘みと旨味が口いっぱいに広がり... --- > 対馬の海で育まれた天然甘鯛。漁獲から加工までこだわり抜き、最高の味わいを世界へお届けします。 - Published: 2024-12-30 - Modified: 2025-02-20 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/amadai/ 対馬水産｜対馬市 天然穴子専門の水産加工会社　甘鯛の松笠揚げとは甘鯛の鱗をあえて残したまま揚げ、鱗が松ぼっくりのように見えるところが名の由来です 対馬産紅甘鯛「冷凍 凍眠」とは 対馬の天然の赤甘鯛は、その希少性と上品な美味しさから高級魚として珍重されています。当社では、この対馬ブランドの釣りたて天然甘鯛を市場を通さず漁師から直接買い付けています。漁獲後すぐにセミドレス加工を施し、真空パックした後高鮮度を保つための急速冷凍「凍眠」処理を実施しています。「解凍した時が獲れた時」を目指した高品質な冷凍魚は鮮度と美味しさを両立し、世界中のレストランでその価値を発揮しています。 甘鯛の松笠揚げとは 日本料理の技術と美意識が際立つ一品です。甘鯛の鱗を... --- > 対馬の海から世界の食卓へ。天然魚の旨みを活かした加工技術と徹底した品質管理で、最高の一品をお届けします - Published: 2024-12-28 - Modified: 2025-02-25 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/passion/ 対馬水産｜対馬市 天然穴子専門の水産加工会社　旬の天然穴子は漁場にこだわり「凍眠」という冷凍技術で、解凍した時が獲れたてのおいしさを実現しています。 対馬水産のこだわり passion 対馬水産のこだわり 01 漁場 日本と韓国の国境付近に広がる対馬近海。この豊かな漁場で獲れる天然真穴子は肉厚で脂のりが良いとされブランド穴子の産地として広く知られています。また、同じ対馬近海でも西沖と東沖では浜値が大きく異なるほどそれぞれの特性が際立っています。 対馬水産のこだわり 02 旬 市場を通さず旬の時期の大漁の日を狙い、活魚を直接買い付けることで最高の品質を確保。その後、迅速に冷凍処理を行うことで、離島である対馬からでも年間を通じて安定的に高品質な天... --- > 伝統を守り、新たな価値を創造。対馬近海の天然魚を活かし、安全・美味しさ・持続可能性にこだわります。 - Published: 2024-12-28 - Modified: 2025-02-20 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/mission/ 対馬水産｜対馬市 天然穴子専門の水産加工会社　「凍眠」と呼ばれる高品質な冷凍技術や地球にやさしいサステナブルな商品を提供します。 対馬水産の使命 miassion 01活魚レベル「解凍した時が獲れた時」 弊社の冷凍魚は、従来の安価な加工用低品質冷凍魚とは一線を画します。市場に流通する前に現地で高値で直接買い付ける「高値先取り」を行い、 ブランド魚を高鮮度のまま真空パック・急速冷凍「凍眠」処理します。 これにより、「解凍した時が獲れた時」を目指す、活魚レベルの冷凍魚を実現しています。 02持続可能な漁業サステナブル 地球温暖化、乱獲、稚魚からの養殖による天然魚の激減が問題視される中、弊社では持続可能な漁法で獲られた天然魚のみ... --- > 対馬近海の天然魚を扱う水産加工会社。EU-HACCP認定の穴子・甘鯛を海外へ。レストラン・卸業者様向けにご提案 - Published: 2024-12-27 - Modified: 2025-07-03 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/ 対馬水産｜対馬市 天然穴子専門の水産加工会社　天然穴子のみにこだわり鮮度・品質にこだわる水産加工会社です。 冷凍でしか、届けられない鮮度がある。最高の瞬間を閉じ込めて“本物の和食”を世界へ Authentic Washoku worldwide. 本物の和食を、世界へ。 対馬の豊かな海が育んだ天然素材。『老松 ひさ乃』の店主監修。（ミシュランガイド2025年3月版掲載の二つ星店） そして、最先端の冷凍技術「凍眠」。三つのこだわりがひとつになり、誕生した――“ジャパンクオリティ” 煮穴子冷凍棒寿司。電子レンジで温めるだけで、ご家庭に、料亭の出来立ての味わいを。 ぜひ一度、“本物の和食”の感動をご体感くだ... --- > 対馬近海の天然魚を扱う水産加工会社。EU-HACCP認定の高品質な煮穴子寿司・甘鯛を世界のレストランへお届け - Published: 2024-12-27 - Modified: 2025-06-03 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/corporate/ 対馬水産｜対馬市 天然穴子専門の水産加工会社　天然穴子のみにこだわり鮮度・品質にこだわる水産加工会社です。 ■ 対馬水産会社概要 会社名対馬水産株式会社本社所在地〒817-0322 長崎県対馬市美津島町鶏知乙290番地創業2013年11月25日資本金1,200万円取締役代表取締役今田義幸事業内容1. 対馬近海 活〆冷凍天然穴子の販売及び輸出2. １の穴子を使った煮穴子などの加工食品の製造販売及び輸出品質方針「より安全で、より高品質な製品をお客様にお届けする」私ども対馬水産株式会社は、食品加工の業界におけるリーディングカンパニーとして品質向上はもちろん、現場の機能性の確保、納期順守や安全性確保を追究する... --- > 対馬水産へのお問い合わせはこちら。天然穴子・甘鯛の仕入れやお取引のご相談を承ります。 - Published: 2024-12-27 - Modified: 2025-07-03 - URL: https://www.tsushimasuisan.com/contact/ お問合わせありがとうございます 対馬水産株式会社へお問い合わせありがとうございます。下記ページより必要事項をご入力の上、送信ください。内容確認後、担当者よりご連絡させていただきます。ご返信にお時間がかかる場合もございますのでお急ぎの場合はお電話よりお問合せください。 法人企業様からの各種お問い合わせ･ご相談 メディア掲載･取材等に関するお問い合わせ お電話でのご相談・お問合せ 0120-966-809受付時間｜10：00～17：00 --- ---