対馬で獲れる最高品質の甘鯛「対馬紅甘鯛」の魅力とは？
対馬水産こんにちは、対馬水産です！
今回は、対馬の豊かな自然環境が育んだ天然甘鯛「対馬紅甘鯛」をご紹介します。
対馬紅甘鯛は美しい紅色の鱗と上質な身質を兼ね備えており、徹底した鮮度管理と独自の加工技術によって、最高の品質を実現しております。
対馬紅甘鯛の魅力や、こだわりの加工方法をぜひご覧ください！
対馬の天然 甘鯛「対馬紅甘鯛」とは？
「対馬紅甘鯛」とは、対馬近海で獲れる天然の甘鯛で、鮮やかな紅色の鱗が特徴の高級魚です。対馬は対馬暖流の影響を受け、一年中豊富な餌に恵まれた漁場として知られています。
この豊かな環境で育った甘鯛は、見た目の美しさだけでなく、上質な身質と旨みを兼ね備えています。新鮮な状態で味わう天然甘鯛は、刺身や焼き物など、さまざまな料理でその風味を楽しめる逸品です。
対馬の持続可能な漁法「はえ縄漁 」で獲る甘鯛
天然甘鯛は、環境に優しい はえ縄漁 で一匹ずつ丁寧に釣り上げられます。この漁法は乱獲を防ぎ、海の資源を守る 持続可能な漁法 として知られています。
また、市場を通さずに漁師から直接仕入れているため、獲れたての鮮度をそのまま保つことができます。
こだわりの漁法と仕入方法が、対馬紅甘鯛の上質な味わいを支えています。
急速冷凍「凍眠」で鮮度を保つ天然甘鯛
対馬紅甘鯛は、最新の急速冷凍技術「凍眠」を用いて加工されています。凍眠は、-30℃のアルコールを用いた液体凍結で、細胞の破壊を最小限に抑えることで、解凍後も高い鮮度と食感を保つことができます。また、解凍後のドリップが少ないため、まるで獲れたてのような臭みのない味わいを楽しめます。
このように、対馬紅甘鯛は「凍眠」を活用することで、上質な身質と風味を損なわず、遠方でも新鮮な状態でお届けできます。
世界基準の施設認定を取得
対馬水産の天然甘鯛「対馬紅甘鯛」は、EU HACCPやHALAL、対米HACCP、ベトナム施設認定、サウジアラビア施設認定、インドネシア施設認定、FDA認証、など世界基準の施設認定を取得した工場で製造しています。
そのため、厳格な衛生基準を満たしており、製造工程全体の安全性が保証されています。
鮮度や品質にこだわった甘鯛は、安心・安全な商品として高く評価されており、輸出先の顧客からの信頼を得ています。
天然甘鯛で味わうおすすめ料理
天然甘鯛は、さまざまな料理でその豊かな味わいを楽しめます。代表的な料理のひとつが「松笠揚げ」です。鱗を立たせて揚げることで、外はパリッと香ばしく、中はふんわりとした食感に仕上がります。「塩焼き」は、甘鯛の上品な旨みをシンプルに味わえる王道の一品です。また「刺身」すると、甘みのある身の柔らかさを存分に堪能できます。他にも、「吸い物」や「ムニエル」などでも甘鯛の豊かな味わいを楽しめます。
このように、調理法によって異なる魅力を引き出せるのが天然甘鯛の魅力です。
まとめ
対馬の自然が育んだ「対馬紅甘鯛」は、豊かな旨みと繊細な食感を持つ最高級の天然甘鯛です。対馬水産では、徹底した鮮度管理を行い、その美味しさを極限まで引き出しています。
ぜひとも、「対馬紅甘鯛」で至高の味わいをご堪能下さい！
また、対馬水産では、お客様のご注文を受けてから、旬の大漁の日に港で買い付け、活〆と急速冷凍「凍眠」処理を施し、世界中のレストランへお届けしています。
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